Grillowane szaszłyki z kurczaka i wiosennych warzyw

Przygotuj marynatę: wyciśnij sok z połowy cytryny (ok. 60 ml) bez pestek do miski, dodaj olej rzepakowy (30 g), rozgnieciony czosnek (15 g) oraz paprykę słodką (4 g). Dodaj sól (6 g) i pieprz czarny (2 g). Wymieszaj widelcem lub trzepaczką, aż składniki połączą się w jednorodną, lekko tłustą emulsję. Pokrój pierś z kurczaka na równe kawałki wielkości około 2-3 cm – tak, aby wszystkie kawałki nagrzewały się równomiernie. Włóż kawałki kurczaka do szerokiej, szklanej lub ceramicznej miski i zalej marynatą. Wymieszaj tak, by każdy kawałek był otulony marynatą, przykryj folią i odstaw na 15-20 minut w temperaturze pokojowej.

Umyj warzywa. Paprykę przetnij, usuń gniazda nasienne i pokrój na kawałki około 3-4 cm. Cebulę obierz i pokrój w ósemki, rozdzielając warstwy, aby łatwo nawlec na szpadki. Cukinię pokrój w plastry grubości około 1 cm, a jeśli plaster jest bardzo duży, przekrój go na pół. Szparagi odłam zdrewniałe końce: przytrzymaj dolną część i odłam naturalnie w miejscu przełamania (zazwyczaj 2-3 cm od końca). Pomidory koktajlowe zostaw w całości lub przekrój na pół, jeśli są bardzo duże. Wszystkie kawałki dobieraj tak, aby miały zbliżoną wielkość.

Nabijaj szaszłyki: na patyczek naprzemiennie nabijaj kawałek kurczaka, kawałek papryki, kawałek cebuli, plaster cukinii i kawałek szparaga oraz pomidor koktajlowy. Zachowuj niewielkie przerwy (kilka milimetrów) między elementami, aby ciepło mogło swobodnie krążyć. Staraj się nie upychać zbyt ciasno, by każdy kawałek miał kontakt z gorącym powietrzem lub rusztem.

Rozgrzej grill ogrodowy do średnio-wysokiej temperatury (ok. 200°C) lub mocno rozgrzaną patelnię grillową. Posmaruj ruszt lub patelnię odrobiną oleju (użyj pędzelka). Umieść szaszłyki na grillu i grilluj 10-12 minut, obracając co 2-3 minuty, by uzyskać równe przypieczenia. Mięso jest gotowe, gdy uzyskasz ładne prążki, powierzchnia jest lekko złocista, a soki wypływające z kurczaka są klarowne (bez różowego zabarwienia). Jeśli masz termometr, temperatura wewnętrzna mięsa powinna osiągnąć 74°C.

Po zdjęciu z grilla odstaw szaszłyki na 4-5 minut, aby soki w mięsie się ustabilizowały. Przed podaniem skrop lekko sokiem z pozostałej cytryny i posyp świeżym tymiankiem (jeśli używasz). Podawaj z kaszą pęczak z koperkiem lub sałatką z młodej kapusty oraz plasterkami cytryny do dokwaszenia według gustu.