Grillowany ananas z miodem i cynamonem (polska nowoczesna)

Umyj ananasa pod bieżącą wodą. Połóż ananasa na desce do krojenia, odetnij czubek i spód ostrym nożem tak, aby owoc stał stabilnie. Trzymając ananasa pionowo, prowadź nóż od góry do dołu odcinając skórę paskami, ścinając kolce i pozostawiając jak najmniej miąższu przy skórze. Po obraniu przekrój ananasa wzdłuż na pół, a następnie na ćwiartki. Usuń twardy rdzeń z każdej ćwiartki, trzymając nóż ukośnie i wycinając stożek rdzenia. Pokrój ćwiartki na plastry o grubości 1,5–2 cm lub na długie łódki, jeśli wolisz.

W małym rondelku na bardzo małym ogniu rozpuść masło (30 g). Kiedy masło się rozpuści, dodaj miód (60 g) i cynamon (4 g). Mieszaj drewnianą łyżką przez 1–2 minuty aż masa będzie jednolita i lekko lśniąca; nie dopuszczaj do gotowania na dużym ogniu — glazura powinna tylko delikatnie 'parować'. Jeśli chcesz mocniejszej karmelizacji, dodaj opcjonalnie cukier (20 g) i mieszaj, aż się rozpuści.

Rozgrzej grill ogrodowy do średnio-wysokiej temperatury lub patelnię grillową na kuchence na średnio-wysoką temperaturę (powinna być gorąca, ale nie dymiąca). Posmaruj plastry ananasa cienko po obu stronach odrobiną masła (możesz użyć pędzelka) — to zapobiega przywieraniu. Ułóż plastry na rozgrzanym grillu/patelni i smaż 2–3 minuty z jednej strony aż pojawią się ciemne paski grillowe, następnie obróć i smaż kolejne 2 minuty. W ostatniej minucie posmaruj każdy plaster glazurą miodowo-cynamonową i pozwól jej lekko skarmelizować—glazura powinna stać się lśniąca i zaczynać bąbelkować. Cały proces smażenia jednego plastra trwa 4–5 minut.

Przenieś ugrillowane plastry na talerz, odczekaj 1–2 minuty — glazura lekko stężeje, ale plaster pozostanie gorący. Skrop każdy plaster odrobiną soku z cytryny (opcjonalnie, ok. 1/2 cytryny na 4 porcje) dla kontrastu kwasowości. Podawaj natychmiast: jako samodzielny deser lub z dodatkiem łyżki kwaśnego jogurtu naturalnego, bitej śmietany albo posiekanych orzechów dla tekstury.

Jeśli chcesz wzbogacić deser: przygotuj 150 g jogurtu naturalnego lub 100 g śmietany kremówki ubitej na sztywno i podaj obok. Posyp deser drobno posiekanymi orzechami lub listkiem mięty do dekoracji. Dojrzałe truskawki z sezonu będą świetnym akcentem wiosennym.