Grillowany oscypek z żurawiną

Wyjmij oscypek z lodówki na około 8-10 minut przed grillowaniem, żeby nie był lodowaty — lekko schłodzony ser lepiej się zagrzeje równomiernie. W międzyczasie przygotuj żurawinę: jeśli używasz konfitury, przełóż ją do małej miseczki i wymieszaj łyżką z sokiem z 1/2 cytryny (ok. 10-15 g soku) — to rozjaśni smak. Jeśli masz świeżą żurawinę, umieść ją na małej patelni z 1-2 łyżeczkami cukru lub 10 g miodu i gotuj 3-4 minuty na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko zgęstnieje.

Przygotuj stanowisko do grillowania: rozgrzej patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu (jeśli używasz grilla, ustaw temperaturę na poziom około 200°C). Dokładnie wysusz powierzchnię oscypka papierowym ręcznikiem, aby masło nie powodowało pryskania.

Rozpuść masło w małym rondelku lub w mikrofalówce przez 10-15 sekund i za pomocą pędzelka posmaruj cienką warstwą wierzch oscypka. Posyp delikatnie odrobiną świeżo zmielonego pieprzu (ok. 1 szczypta na 4 oscypki).

Połóż oscypek na gorącej patelni grillowej lub kracie grilla. Grilluj przez 2-3 minuty bez przesuwania, aż na dole pojawią się wyraźne prążki i brzegi zaczną nabierać złoto-brązowego koloru. Po 2-3 minutach obróć ostrożnie szczypcami na drugą stronę i grilluj kolejne 2-3 minuty. Ser powinien być złocisty z zewnątrz i miękki w środku — nie wolno go pozostawić zbyt długo, bo się rozpadnie.

Przenieś ugrillowany oscypek na podgrzany talerz. Na wierzch każdej porcji za pomocą łyżeczki nałóż łyżkę żurawiny (ok. 40 g na porcję). Jeśli chcesz, skrop delikatnie miodem (ok. 5 g na porcję) i posyp drobno posiekanym szczypiorkiem dla świeżości i koloru.

Podawaj oscypek natychmiast, gdy jest jeszcze ciepły i miękki — najlepszy tuż po zdjęciu z grilla. Podaj z ciemnym chlebem, chlebem razowym lub młodą sałatą z prostym dressingiem z oliwy i soku z cytryny.