Przepis na: Grillowany oscypek z żurawiną - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Grillowany oscypek z żurawiną

Przystawki Kuchnia regionalna Polski 20 min Łatwy 2 wyświetleń ~43,80 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Klasyczna góralska przystawka w nowoczesnym wydaniu: wędzony oscypek krótko grillowany do złocistej skórki, podany z kwaśno-słodką żurawiną. Danie łączy dymny, intensywny smak sera z orzeźwiającą nutą żurawiny i delikatnym maślanym posmakiem. Świetnie sprawdzi się jako przystawka na spotkania towarzyskie, imprezy plenerowe lub jako ciepła przekąska przed daniem głównym. Podawać gorący, prosto z grilla, najlepiej z ciemnym kromką chleba razowego lub z młodą sałatą z prostym winegretem. Wyrazisty wygląd — złocista skórka sera z kontrastową czerwienią żurawiny — przyciąga uwagę i łatwo zachwyca gości.

Użyte składniki

Składniki (6)

Porcje:
4
  • Oscypek 4 szt. (~400 g)
  • Żurawina 160 g
  • Masło 20 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 20 ml
  • Szczypiorek 0.3 pęczków (~30 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~43,80 PLN (10,95 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Wyjmij oscypek z lodówki na około 8-10 minut przed grillowaniem, żeby nie był lodowaty — lekko schłodzony ser lepiej się zagrzeje równomiernie. W międzyczasie przygotuj żurawinę: jeśli używasz konfitury, przełóż ją do małej miseczki i wymieszaj łyżką z sokiem z 1/2 cytryny (ok. 10-15 g soku) — to rozjaśni smak. Jeśli masz świeżą żurawinę, umieść ją na małej patelni z 1-2 łyżeczkami cukru lub 10 g miodu i gotuj 3-4 minuty na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko zgęstnieje.

Składniki: Oscypek, żurawina, Miód
Użyj małej miseczki do konfitury i łyżki stołowej. Jeśli żurawina jest bardzo gęsta, lekko podgrzej ją w rondelku przez 1-2 minuty, aby łatwiej nakładała się na ser.
2

Przygotuj stanowisko do grillowania: rozgrzej patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu (jeśli używasz grilla, ustaw temperaturę na poziom około 200°C). Dokładnie wysusz powierzchnię oscypka papierowym ręcznikiem, aby masło nie powodowało pryskania.

Składniki: Oscypek
Użyj patelni grillowej o średnicy przynajmniej 26 cm lub rozgrzanego grilla węglowego/gazowego. Jeśli masz termometr do grilla, celuj w temperaturę około 200°C. Użyj szczypiec kuchennych i pędzelka do smarowania.
3

Rozpuść masło w małym rondelku lub w mikrofalówce przez 10-15 sekund i za pomocą pędzelka posmaruj cienką warstwą wierzch oscypka. Posyp delikatnie odrobiną świeżo zmielonego pieprzu (ok. 1 szczypta na 4 oscypki).

Składniki: Masło, Pieprz czarny, Oscypek
Użyj małego rondelka lub miseczki do rozpuszczenia masła oraz silikonowego pędzelka. Nie zanurzaj sera w maśle — wystarczy cienka warstwa na wierzchu.

Grillowanie

4

Połóż oscypek na gorącej patelni grillowej lub kracie grilla. Grilluj przez 2-3 minuty bez przesuwania, aż na dole pojawią się wyraźne prążki i brzegi zaczną nabierać złoto-brązowego koloru. Po 2-3 minutach obróć ostrożnie szczypcami na drugą stronę i grilluj kolejne 2-3 minuty. Ser powinien być złocisty z zewnątrz i miękki w środku — nie wolno go pozostawić zbyt długo, bo się rozpadnie.

Składniki: Oscypek, Masło
Użyj szczypiec kuchennych do obracania. Patelnia/grill powinien być dobrze rozgrzany, ale nie palący: średnio-wysokie ciepło zapewni ładne zarumienienie bez nadmiernego rozpuszczenia wnętrza. To jest kluczowy krok: obserwuj ser — kiedy brzegi lekko miękną i pojawia się aroma dymu, to znak, że można obracać.

Montaż i podawanie

5

Przenieś ugrillowany oscypek na podgrzany talerz. Na wierzch każdej porcji za pomocą łyżeczki nałóż łyżkę żurawiny (ok. 40 g na porcję). Jeśli chcesz, skrop delikatnie miodem (ok. 5 g na porcję) i posyp drobno posiekanym szczypiorkiem dla świeżości i koloru.

Składniki: żurawina, Miód, Szczypiorek
Użyj łyżeczki do dekoracji i małej miseczki z żurawiną. Dodatkowo można dodać miód i szczypiorek — nie są konieczne, ale wzbogacają smak. Uważaj, żeby nie przeładować sera zbyt dużą ilością żurawiny, bo straci się kontrast smaków.

Serwowanie

6

Podawaj oscypek natychmiast, gdy jest jeszcze ciepły i miękki — najlepszy tuż po zdjęciu z grilla. Podaj z ciemnym chlebem, chlebem razowym lub młodą sałatą z prostym dressingiem z oliwy i soku z cytryny.

Składniki: Oscypek, żurawina
Użyj podgrzanych talerzy, jeśli serwujesz go do stołu; to przedłuży temperaturę potrawy. Nie zostawiaj oscypka zbyt długo — po ostygnięciu tekstura staje się twardsza.

Ciekawostka

💡

Oscypek to tradycyjny góralski ser wędzony, którego receptura ma długą historię w Tatrach. Tradycyjnie wyrabiany był z mleka owiec wypasanych w górach i wędzony dla trwałości — dziś jest symbolem kuchni podhalańskiej.

Najlepsze na

impreza plenerowa przystawka na przyjęcie kolacja w stylu regionalnym

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj od razu po ugrillowaniu, gdy ser jest miękki, ale nie rozlany. Do kompletu pasuje ciemny chleb, lekko pikantny miód wielokwiatowy i świeża zielenina. Możesz też podać plasterki świeżego jabłka dla kontrastu chrupkości.

🥡 Przechowywanie

Ugrillowany oscypek najlepiej jeść od razu. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj krótko na patelni lub pod grillem (1-2 minuty z każdej strony) — nie podgrzewaj w mikrofalówce długo, bo straci strukturę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Ćwikła śląska z chrzanem i świeżym jabłkiem 90 min

Ćwikła śląska z chrzanem i świeżym jabłkiem

Dodatki
Zupa z kiszonej kapusty z ziemniakami 30 min

Zupa z kiszonej kapusty z ziemniakami

Zupy
Sernik wielkanocny z rabarbarem i kruchym spodem 90 min

Sernik wielkanocny z rabarbarem i kruchym ...

Wielkanoc
Bajkowa sałatka zimowa z kiszoną kapustą, pieczonym burakiem i pęczakiem 20 min

Bajkowa sałatka zimowa z kiszoną kapustą, ...

Sałatki
Polędwica wołowa w sosie rabarbarowo-czerwonego wina, szparagi al dente 90 min

Polędwica wołowa w sosie rabarbarowo-czerw...

Dania główne
Ciasto tęczowe z naturalnie barwionym kremem (4 porcje) 120 min

Ciasto tęczowe z naturalnie barwionym krem...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Przystawki
Przystawki w: Walentynki

Zmysłowe przystawki, które pobudzą apetyt i wprowadzą w walentynkowy nastrój. Eleganckie i pyszne!

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama