Grzanki z pastą twarogową i listkami szczawiu

Przygotuj składniki: wyjmij twaróg i śmietanę z lodówki, aby miały temperaturę pokojową (ok. 10-15 minut). Umyj szczaw i szczypiorek pod bieżącą, zimną wodą i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli szczaw ma grubsze ogonki, usuń je nożem. Przygotuj dużą miskę oraz widelec lub blender ręczny.

Do miski włóż twaróg. Dodaj śmietanę stopniowo: najpierw 30 g, wymieszaj widelcem rozgniatając grudki, a następnie dodaj pozostałą ilość, aż uzyskasz kremową, ale nie płynną konsystencję. Drobno posiekaj około 2/3 szczawiu i 2/3 szczypiorku (jeśli używasz) i dodaj do twarogu. Wymieszaj całość delikatnie, aby liście były równomiernie rozprowadzone.

Dopraw pastę szczyptą soli i minimalną ilością pieprzu (dla dzieci lepiej bardzo oszczędnie). Wymieszaj i spróbuj łyżeczką. Pasta powinna mieć wyraźny, ale łagodny smak szczawiu; jeśli jest zbyt kwaśna, dodaj odrobinę śmietany; jeśli mdła, dosyp szczyptę soli.

Przygotuj chleb: jeśli kromki są bardzo grube, przekrój je na połowę. Rozgrzej patelnię nieprzywierającą średniej wielkości na średnim ogniu. Natnij masło nożem na kawałki i posmaruj cienko jedną stronę każdej kromki (lub rozpuść masło na patelni). Połóż kromki na patelni masłem do dołu. Smaż 2-3 minuty, aż spód będzie złocisty i chrupiący, następnie obróć i smaż kolejne 1-2 minuty, aż druga strona też lekko zbrązowieje. Alternatywa: piecz w piekarniku w 200°C przez 6-8 minut obracając w połowie czasu.

Jeśli używasz szparagów: odłam twarde końcówki (uginać szparag aż naturalnie się złamie), umieść je w garnku z gotującą się osoloną wodą na 3-4 minuty (blanszowanie) — mają stać się jasnozielone i sprężyste. Odcedź i od razu zanurz w zimnej wodzie (przerwać gotowanie), aby zatrzymać kolor. Możesz też krótko podsmażyć na patelni 3-4 minuty z odrobiną masła.

Na jeszcze ciepłą grzankę rozsmaruj grubą warstwę pasty twarogowej (ok. 1-2 łyżki na kromkę; pasta powinna lekko wnikać w ciepły chleb). Na wierzch połóż kilka całych listków szczawiu (zachowaj dekoracyjne listki) oraz posyp resztą drobno posiekanego szczawiu i szczypiorku. Jeśli podajesz szparagi, ułóż 2-3 sztuki obok lub na grzance.

Podawaj grzanki od razu, póki chleb jest chrupiący. Dla dzieci pokrój na mniejsze kawałki, podaj z małą porcją kompotu z rabarbaru lub mlekiem. Pozostałą pastę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin; grzanki najlepiej odgrzać w piekarniku 3-5 minut w 180°C, aby odzyskały chrupkość.