Grzanki z serem białym i ogórkiem

Przygotuj stanowisko pracy: deska do krojenia, ostry nóż, patelnia o średnicy 20–24 cm, łyżka i miska. Wyjmij wszystkie składniki: chleb, twaróg, ogórek, masło, sól, pieprz i koperek. Umyj ogórek pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.

Przygotuj masę serową: przełóż twaróg do średniej miski. Rozdrobnij twaróg widelcem przez około 30–45 sekund, aż masa stanie się kremowa i bez dużych grudek. Dodaj 1 g soli (szczypta) i 1 g świeżo zmielonego pieprzu (szczypta). Jeśli używasz koperku, drobno posiekaj około 10 g (kilka gałązek) i dodaj do twarogu. Wymieszaj 1–2 minuty, aż składniki się połączą — masa powinna być jednorodna i łatwa do rozsmarowania.

Przygotuj ogórek: odetnij końcówki, a następnie pokrój ogórek na cienkie plasterki o grubości około 2–3 mm. Jeśli wolisz, możesz najpierw obrać ogórek — w sezonie skórka gruntowa jest cienka i można ją zostawić.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu (środek skali) przez około 1–2 minuty. Na rozgrzaną patelnię włóż masło (15 g) i poczekaj 20–30 sekund, aż się roztopi i zacznie lekko się pienić, ale nie brązowieć. Połóż kromki chleba na patelni i smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące. Grzanki są gotowe, gdy brzeg chleba jest rumiany, a powierzchnia ma równomierny złoty kolor.

Zdejmij grzanki z patelni i ułóż na talerzu. Gorące grzanki najłatwiej posmarować — rozłóż równomiernie masę twarogową na każdej kromce, używając noża lub łyżki; na 1 grzankę nakładaj około 30–50 g masy w zależności od grubości kromki. Na twaróg układaj plasterki ogórka, lekko zachodząc na siebie, aż cała powierzchnia będzie pokryta.

Dopraw gotowe grzanki dodatkową szczyptą pieprzu czarnego i jeśli trzeba niewielką ilością soli (ostrożnie, bo twaróg już jest doprawiony). Podawaj od razu, póki chleb jest jeszcze chrupiący. Całość przygotowania powinna zająć około 8–10 minut.