Herbata ziołowa ze szczawiem, melisą i miętą.

Zbierz wszystkie składniki i narzędzia: czajnik lub garnek, dzbanek lub zaparzacz, sitko o drobnych oczkach, deska i nóż oraz łyżka do mieszania. Odmierz 1000 ml wody. Jeśli używasz rabarbaru (opcjonalnie), obierz twarde włókna nożykiem, pokrój łodygi na 1 cm kawałki i odłóż.

Umyj liście szczawiu, melisy i mięty pod zimną bieżącą wodą, delikatnie poruszając ręką, aby usunąć piasek i owady. Osusz na czystym ręczniku papierowym lub rozłóż na ściereczce. Oderwij liście od grubszych łodyg: włóż liść między palec wskazujący i kciuk i pociągnij, aby oddzielić łodyżkę od liścia.

Jeżeli dodajesz rabarbar: wlej 300 ml wody do małego garnka, dodaj pokrojony rabarbar i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj 3-4 minuty aż kawałki zmiękną i uwolnią sok — woda nabierze różowawego koloru. Zdejmij z ognia i odstaw na chwilę.

W czajniku lub garnku doprowadź resztę wody (jeśli gotowałeś rabarbar, użyj 700 ml) do punktu wrzenia. Zalej przygotowane zioła (szczaw, melisa, mięta) gorącą wodą w dzbanku: najpierw włóż szczaw na dno, następnie melisę i miętę. Całość zalej wrzątkiem tak, aby liście były całkowicie przykryte. Zakryj dzbanek pokrywką lub talerzykiem.

Zaparzaj pod przykryciem 8–10 minut. Po 8 minutach zdejmij pokrywkę i powąchaj napar — aromat powinien być świeży, lekko cytrusowy od melisy, z wyraźną kwaskowatością szczawiu i chłodną nutą mięty. Jeżeli napar jest zbyt słaby, odczekaj maksymalnie 2 dodatkowe minuty; zbyt długie parzenie (powyżej 12 minut) może uwydatnić gorycz.

Przecedź napar przez drobne sitko do czystych filiżanek lub dzbanka serwującego. Jeżeli używałeś rabarbaru, możesz zostawić kilka miękkich kawałków jako dekorację w dzbanku albo odcedzić je całkowicie. Do każdej porcji dodaj według smaku 10–15 g miodu (opcjonalnie) i wymieszaj łyżką aż się rozpuści — pamiętaj, by napar był niegorący (poniżej 50°C), by zachować właściwości miodu.

Podawaj herbatę gorącą w filiżankach z talerzykiem lub schłodzoną w wysokich szklankach z lodem. Dekoruj pojedynczym listkiem mięty lub cienkim plasterkiem rabarbaru na brzegu naczynia. Pij powoli, zwracając uwagę na przełamywanie słodyczy i kwaskowości.