Jajka faszerowane pastą z tuńczyka (wielkanocna przekąska)

Umieść jajka w jednym warstwie na dnie garnka. Zalej zimną wodą tak, by przykrywała jajka na 2–3 cm. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź wodę do wrzenia. Gdy woda zacznie się gotować, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj przez 9 minut, aby uzyskać twarde żółtko bez zielonkawej otoczki. Po upływie czasu natychmiast przelej jajka zimną wodą i włóż do miski z lodowatą wodą na 10 minut — to ułatwia obieranie.

Obierz jajka: delikatnie stuknij każde jajko o blat, rozbij skorupkę i zacznij obierać od szerszego końca, gdzie często znajduje się pęcherzyk powietrza. Trzymaj jajko pod bieżącą wodą, aby łatwiej odchodziła skorupka i błony.

Przekrój ostrożnie każde jajko wzdłuż na pół. Wyjmij żółtka do dużej miski. Białka ułóż na talerzu tak, by miały miejsce do napełnienia. Rozgnieć żółtka widelcem na drobno — mają być sypkie, nie grudkowate.

Odsącz tuńczyka z puszki i przełóż do miski z żółtkami. Rozdrobnij tuńczyka widelcem na drobne kawałki. Dodaj majonez, jogurt naturalny i musztardę. Wyciśnij około 15 g soku z cytryny (kilka kropel) do mieszanki. Dodaj drobno posiekaną cebulę dymkę i połowę posiekanego szczypiorku.

Dopraw pastę solą i pieprzem według smaku. Jeśli używasz, dodaj drobno posiekany ogórek kiszony lub kapary (przepłukane z zalewy) oraz ewentualnie szczyptę papryki słodkiej dla koloru. Spróbuj pasty i w razie potrzeby dodaj odrobinę majonezu lub jogurtu, by uzyskać pożądaną kremowość.

Napełnij białka: użyj łyżeczki lub rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdki (dla estetyki) i nałóż pastę do wnętrza każdej połówki białka. Nie napełniaj nadmiernie — powierzchnia ma być lekko wypukła. Udekoruj każdą połówkę lekką posypką papryki słodkiej i posiekanym szczypiorkiem. Na niektórych możesz położyć pojedynczy kapar lub plasterek ogórka kiszonego.

Schłodź gotowe jajka w lodówce przynajmniej 20–30 minut przed podaniem, aby smaki się przegryzły. Wyjmij na chwilę przed serwowaniem, by nabrały temperatury pokojowej przez 5–10 minut.