Jajka faszerowane twarogiem i szczypiorkiem

Ułóż jajka w jednym rzędzie w garnku tak, by swobodnie się mieściły. Zalej zimną wodą tak, by poziom wody był ok. 2 cm ponad jajkami. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia nad pokrywką. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 9 minut, aby żółtko było całkowicie ścięte, ale nie sine.

Po 9 minutach szybko odlej gorącą wodę i natychmiast zalej jajka bardzo zimną wodą z kranu lub wodą z lodem na 3–5 minut. Dzięki temu łatwiej je obrać i zatrzymasz proces gotowania.

Obierz jajka: delikatnie stłucz skorupkę o blat, zwijaj ją pod opuszkami palców, a następnie zdejmij. Przekrój każde jajko wzdłuż na pół ostrym nożem, chowając ostrze między białkiem a żółtkiem, aby białko pozostało nienaruszone. Wyjmij żółtka łyżeczką i umieść w średniej misce.

Do miski z żółtkami dodaj twaróg rozdrobniony widelcem (najpierw pokrusz większe kawałki). Jeśli używasz majonezu, dodaj go teraz. Posiekaj drobno szczypiorek i dorzuć do miski. Dodaj sól i świeżo zmielony pieprz. Mieszaj widelcem energicznie przez 1–2 minuty, rozcierając składniki na gładką, lekko kremową masę. Konsystencja powinna być na tyle zbita, żeby dało się nią napełnić białka, ale nie suchego pyłu — w razie potrzeby dopraw łyżeczką majonezu.

Napełnij połówki białek przygotowanym farszem: użyj łyżeczki lub rękawa cukierniczego i nałóż porcję farszu do każdego dołka. Uformuj niewielką kopczykową dekorację na wierzchu.

Posyp nadziane jajka odrobiną słodkiej papryki dla koloru i aromatu. Udekoruj dodatkowym listkiem szczypiorku lub plasterkiem rzodkiewki. Podawaj schłodzone przez kilka minut na półmisku wyłożonym liśćmi sałaty.