Jajka w sosie chrzanowym

Włóż jajka do jednowarstwowego garnka. Zalej zimną wodą tak, aby poziom wody był ok. 2 cm powyżej jajek. Dodaj 1/2 łyżeczki soli (część soli przypada na wodę - pomaga zapobiec pękaniu skorupki). Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Gdy woda zacznie bulgotać, zmniejsz ogień tak, by wrzenie było spokojne. Gotuj 10 minut od momentu osiągnięcia wrzenia, aby uzyskać twarde żółtko.

Po 10 minutach szybko przelej jajka zimną wodą lub przełóż je do miski z lodowatą wodą na 5 minut. Chłodzenie zatrzyma proces gotowania i ułatwi obieranie. Po schłodzeniu stuknij każdym jajkiem o twardą powierzchnię, delikatnie rozbij skorupkę i obierz pod bieżącą wodą, zaczynając od szerszego końca, gdzie jest komora powietrzna.

Przygotuj sos chrzanowy: do średniej miski wlej śmietanę 18%. Dodaj chrzan (na początek 60% ilości, zostaw trochę do regulacji ostrości), musztardę oraz sok z cytryny. Użyj widelca lub trzepaczki i energicznie wymieszaj, aż składniki połączą się w gładką, kremową masę. Konsystencja powinna być lekko gęsta i powinna oblepić łyżkę.

Dopraw sos solą i świeżo zmielonym pieprzem. Spróbuj sosu łyżeczką: jeśli czuć zbyt ostry chrzan, dodaj pozostałą część śmietany lub 1 łyżkę jogurtu naturalnego (jeśli masz). Celem jest zrównoważenie ostrości chrzanu, by nie przytłaczał smaku jajek.

Przekrój każde obranie jajko wzdłuż na pół ostrym nożem. Ułóż połówki na płaskim talerzu przecięciem do góry. Łyżką nakładaj sos chrzanowy na białko tak, aby żółtko było częściowo widoczne lub całkowicie przykryte — według preferencji. Na koniec posyp drobno posiekanym koperkiem (opcjonalnie).

Podawaj od razu lub schłodź przez 10–15 minut w lodówce przed podaniem, by smaki się przegryzły. Podawaj z ciemnym pieczywem (chleb żytni, razowy), młodą sałatą lub wiosennymi warzywami. Na stół postaw dodatkową miseczkę z chrzanem dla osób, które lubią ostre dodatki.

Jeśli zostanie sosu, przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Użyte jajka ugotowane i obrane przechowuj w lodówce przykryte do 24 godzin. Nie zaleca się podgrzewania gotowych jaj z sosem — podawaj na zimno.