Jajka w sosie chrzanowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Jajka w sosie chrzanowym

Przystawki Kuchnia regionalna Polski 25 min Łatwy 18 wyświetleń ~8,13 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjna polska przystawka łącząca delikatność jajek na twardo z ostrym, kremowym sosem chrzanowym. Popularna szczególnie w regionach wiejskich i na wielkanocnym stole, tu podana w lekkiej, świeżej wersji z kwaśną śmietaną i odrobiną cytryny. Danie ma wyrazisty smak — kremowy, lekko kwaskowy sos z pikantnym chrzanem kontrastuje z łagodnym żółtkiem. Podawać na zimno jako przystawkę z ciemnym, chrupkim pieczywem, młodymi warzywami wiosennymi lub jako część stołu świątecznego. Wizualnie efektowna: połówki jajek z żółtym środkiem oblane białym sosem z zielonymi akcentami koperku.

Użyte składniki

Składniki (8)

Porcje:
4
  • Jajko kurze 8 szt. (~480 g)
  • Śmietana 18% 200 ml
  • Chrzan 80 g
  • Musztarda 15 g
  • Cytryna 0.4 szt. (~30 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~8,13 PLN (2,03 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Gotowanie jajek

1

Włóż jajka do jednowarstwowego garnka. Zalej zimną wodą tak, aby poziom wody był ok. 2 cm powyżej jajek. Dodaj 1/2 łyżeczki soli (część soli przypada na wodę - pomaga zapobiec pękaniu skorupki). Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Gdy woda zacznie bulgotać, zmniejsz ogień tak, by wrzenie było spokojne. Gotuj 10 minut od momentu osiągnięcia wrzenia, aby uzyskać twarde żółtko.

Składniki: Sól
Użyj średniego garnka tak, by jajka nie były stłoczone (najlepiej 16–18 cm średnicy). Do odmierzania czasu użyj timera. Jeśli chcesz bardziej kremowe żółtko, gotuj 8-9 minut. Zbyt gwałtowne wrzenie może spowodować pęknięcie skorupki.
2

Po 10 minutach szybko przelej jajka zimną wodą lub przełóż je do miski z lodowatą wodą na 5 minut. Chłodzenie zatrzyma proces gotowania i ułatwi obieranie. Po schłodzeniu stuknij każdym jajkiem o twardą powierzchnię, delikatnie rozbij skorupkę i obierz pod bieżącą wodą, zaczynając od szerszego końca, gdzie jest komora powietrzna.

Użyj łyżki cedzakowej do wyjęcia jajek, by ich nie uszkodzić. Obieranie pod bieżącą wodą pomaga usunąć drobne fragmenty skorupki. Jeśli skorupki trudno schodzą, mocz jajka w zimnej wodzie jeszcze 2-3 minuty.

Sos

3

Przygotuj sos chrzanowy: do średniej miski wlej śmietanę 18%. Dodaj chrzan (na początek 60% ilości, zostaw trochę do regulacji ostrości), musztardę oraz sok z cytryny. Użyj widelca lub trzepaczki i energicznie wymieszaj, aż składniki połączą się w gładką, kremową masę. Konsystencja powinna być lekko gęsta i powinna oblepić łyżkę.

Składniki: Śmietana 18%, chrzan, Musztarda, Cytryna
Użyj ceramicznej lub szklanej miski, by nie reagowała z kwasem z cytryny. Jeśli nie masz trzepaczki, użyj widelca. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 1-2 łyżki wody zimnej (15–30 g). Jeśli zbyt ostry, dodaj łyżkę śmietany więcej lub łyżkę jogurtu naturalnego (opcjonalnie).
4

Dopraw sos solą i świeżo zmielonym pieprzem. Spróbuj sosu łyżeczką: jeśli czuć zbyt ostry chrzan, dodaj pozostałą część śmietany lub 1 łyżkę jogurtu naturalnego (jeśli masz). Celem jest zrównoważenie ostrości chrzanu, by nie przytłaczał smaku jajek.

Składniki: Śmietana 18%, chrzan, Sól, Pieprz czarny
Pomagaj sobie małymi porcjami: lepiej dodać chrzanu niż go odsączać. Pamiętaj, że smak się nieco złagodzi po schłodzeniu.

Montaż

5

Przekrój każde obranie jajko wzdłuż na pół ostrym nożem. Ułóż połówki na płaskim talerzu przecięciem do góry. Łyżką nakładaj sos chrzanowy na białko tak, aby żółtko było częściowo widoczne lub całkowicie przykryte — według preferencji. Na koniec posyp drobno posiekanym koperkiem (opcjonalnie).

Składniki: Śmietana 18%, chrzan, Koperek
Użyj ostrego noża lub noża z ząbkami do czystego cięcia. Jeśli sos jest bardzo gęsty, rozrzedź go 1 łyżką zimnej wody, żeby ładnie spłynął po białku. Dodatkowo można dodać więcej chrzanu na talerzu dla gości lub plasterki cytryny do dekoracji.

Serwowanie

6

Podawaj od razu lub schłodź przez 10–15 minut w lodówce przed podaniem, by smaki się przegryzły. Podawaj z ciemnym pieczywem (chleb żytni, razowy), młodą sałatą lub wiosennymi warzywami. Na stół postaw dodatkową miseczkę z chrzanem dla osób, które lubią ostre dodatki.

Składniki: Koperek, chrzan, Śmietana 18%
Najlepsza temperatura do podania to lekko schłodzona (ok. 10–12°C). Jeśli przygotowujesz danie na przyjęcie, sos możesz przygotować do 24 godzin wcześniej i przechować w lodówce w zamkniętym pojemniku; jajka gotuj tuż przed podaniem lub do max 24 godzin wcześniej.

Przechowywanie

7

Jeśli zostanie sosu, przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Użyte jajka ugotowane i obrane przechowuj w lodówce przykryte do 24 godzin. Nie zaleca się podgrzewania gotowych jaj z sosem — podawaj na zimno.

Składniki: Śmietana 18%
Trzymaj sos i jajka osobno, jeśli planujesz przechowywać je dłużej. Nie mroź gotowego sosu na śmietanie — zmieni teksturę.

Ciekawostka

💡

W polskiej tradycji chrzan i jajka często występują razem na wielkanocnym stole — jajko symbolizuje nowe życie, a chrzan dodaje ostrości i witalności świątecznym potrawom. Połączenie to ma swoje korzenie w kuchni chłopskiej, gdzie proste składniki łączono tak, by były sycące i aromatyczne.

Najlepsze na

Przystawka Wielkanoc Spotkanie rodzinne Przyjęcie wiosenne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z ciemnym żytnim pieczywem lub cienko pokrojoną rzodkiewką dla kontrastu tekstur. Dla łagodniejszej wersji zamiast części śmietany użyj jogurtu naturalnego (doda świeżości). Podawaj plasterek cytryny obok, by goście mogli doprawić sos według smaku.

🥡 Przechowywanie

Sos przechowuj do 48 godzin w lodówce w szczelnym pojemniku. Obrane i ugotowane jajka przechowuj maksymalnie 24 godziny. Nie mroź sosu na bazie śmietany, bo straci kremową konsystencję. Jeśli musisz przygotować wcześniej, trzymaj sos i jajka osobno.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Wiosenna sałatka jarzynowa z pieczonymi warzywami i sosem jogurtowo-ziołowym 90 min

Wiosenna sałatka jarzynowa z pieczonymi wa...

Sałatki
Serce z piernika z kremem waniliowym 60 min

Serce z piernika z kremem waniliowym

Desery
Bitki wołowe z sosem grzybowym 70 min

Bitki wołowe z sosem grzybowym

Dania główne
Słodkie szaszłyki z rabarbarem i kaszubskim miodem 45 min

Słodkie szaszłyki z rabarbarem i kaszubski...

Przekąski dla dzieci
Jajka w koszulce z duszonym pomidorem 15 min

Jajka w koszulce z duszonym pomidorem

Śniadania
Mazurek kajmakowy z morelową podszewką i orzechami 90 min

Mazurek kajmakowy z morelową podszewką i o...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama