Kanapka na ciepło z pastrami z indyka, konfiturą z czerwonej kapusty i kiszonym ogórkiem

Wyjmij wszystkie składniki i narzędzia: patelnia (średnica 24-26 cm), mała patelnia lub rondel, deska do krojenia, ostry nóż, łyżka, łopatka, miseczka. Bułki przekrój poziomo na pół tak, aby każda połowa była równa. Ogórek kiszony pokrój w cienkie plasterki (grubość ok. 3-4 mm). Jeśli używasz sera, przygotuj plastry o wymiarach pasujących do bułki. Otwórz słoik z konfiturą i odważ 140 g (użyj łyżki i miseczki).

Jeśli chcesz dodać cebulę: obierz jedną średnią cebulę i pokrój w cienkie piórka. Rozgrzej na średnim ogniu małą patelnię, dodaj 10 g masła. Włóż cebulę i smaż 6-8 minut mieszając co 30 sekund, aż stanie się miękka i lekko złocista. Na końcu dopraw szczyptą soli i odrobinką pieprzu. Powinna być słodkawo-skarmelizowana, nie spalona.

Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu (ok. 6/9). Dodaj 10 g masła i pozwól mu się rozpuścić – będzie się lekko pienić. Rozłóż plastry pastrami z indyka równomiernie na patelni (nie zachodź na siebie). Smaż 1,5-2 minuty z jednej strony aż brzegi staną się lekko chrupiące i pojawią się ciemniejsze plamki. Obróć plastry i smaż kolejne 1-2 minuty. Jeżeli pastrami jest bardzo cienkie, skróć czas do 1 minuty na stronę. Po usmażeniu zdejmij mięso na talerz i przykryj folią aluminiową, aby pozostało ciepłe.

Rozgrzej czystą patelnię na średnim ogniu. Posmaruj wewnętrzne strony każdej bułki po 15 g masła (łącznie 30 g użyte w przepisie). Połóż bułki masłem do dołu na rozgrzanej patelni i smaż 1-2 minuty aż wnętrze lekko się zrumieni i stanie się chrupiące. Uważaj, by masło nie zaczęło ciemnieć – zbyt wysoka temperatura je spali.

Na spodniej połówce bułki rozsmaruj równomiernie 10 g musztardy (połowa z przygotowanej ilości). Na musztardzie rozłóż 70 g konfitury z czerwonej kapusty (połówka z przygotowanej ilości). Na to połóż podsmażone plastry pastrami (ok. 100 g na kanapkę). Ułóż cienkie plasterki ogórka kiszonego po wierzchu (ok. 75 g na kanapkę). Jeśli używasz sera żółtego, połóż 30 g sera na każdy stos i przykryj górną połówką bułki. Jeśli używałeś cebuli, dodaj ją teraz między pastrami a kapustą.

Włóż zmontowaną kanapkę z powrotem na patelnię na średni ogień. Przyciśnij delikatnie łopatką i podgrzewaj 1-2 minuty, aż ser się lekko rozpuści i kanapka będzie ciepła w środku. Jeśli chcesz mocniejszego złączenia smaków, przykryj patelnię pokrywką na 1 minutę – para pomoże roztopić ser. Wyjmij kanapkę, przekrój po skosie i podawaj natychmiast.

Podawaj kanapkę od razu, opcjonalnie z dodatkową porcją konfitury z czerwonej kapusty po boku lub z kiszonym ogórkiem. Możesz podać z gorącą herbatą z cytryną lub małą porcją zupy-krem. Pozostałości przechowuj schłodzone (patrz wskazówki przechowywania).