Kaszanka z grilla z jabłkami i karmelizowaną cebulą

Przygotuj wszystkie składniki. Umyj jabłka pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym. Przekrój jabłka na pół wzdłuż, usuń gniazda nasienne łyżką i pokrój każdą połówkę w plastry o grubości około 1 cm. Obierz cebulę i pokrój w cienkie półksiężyce (ok. 3-4 mm). Otwórz opakowanie kaszanki i sprawdź, czy osłonka jest nienaruszona; jeśli są małe pęknięcia, można je delikatnie związać nitką spożywczą lub przenieść do naczynia, by nie rozpadły się zbyt wcześnie na grillu.

Rozgrzej szeroką patelnię na średnim ogniu. Dodaj masło (20 g) i 1 łyżkę oleju rzepakowego (15 g) — olej zapobiegnie paleniu się masła. Gdy masło się roztopi i zacznie lekko musować (po około 30-45 sekund), dodaj pokrojoną cebulę równomiernie na patelnię. Smaż bez przykrycia, mieszając drewnianą łyżką co około 1-2 minuty. Po 6-8 minutach cebula stanie się miękka i zacznie lekko brązowieć na brzegach; dodaj cukier (30 g) równomiernie i mieszaj, aby cukier pokrył cebulę. Kontynuuj smażenie na średnio-niskim ogniu przez kolejne 8-12 minut, aż cebula będzie złoto-brązowa i miękka. Pod koniec wlej ocet jabłkowy (30 ml), zamieszaj i gotuj 1-2 minuty, aby ocet odparował i dodał glazury.

Na małej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego (15 g). Ułóż plastry jabłka w jednej warstwie. Smaż na średnim ogniu 2-3 minuty z każdej strony, aż pojawi się lekki kolor i brzegi zaczną mięknąć, ale jabłko zostanie jędrne. W trakcie smażenia możesz skropić plasterki 1-2 łyżeczkami octu jabłkowego lub sokiem z cytryny, by zapobiec nadmiernemu brązowieniu i dodać kwaskowości. Gotowe plasterki odstaw na talerz.

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury (ok. 200–230°C na ruszcie). Jeśli używasz grilla węglowego, poczekaj aż brykiet pokryje się białym popiołem. Natłuść ruszt pędzelkiem z olejem rzepakowym, aby zapobiec przywieraniu. Połóż kaszankę na ruszcie i smaż 3–4 minuty z każdej strony, obracając co 3–4 minuty, aby uzyskać równomierne przypieczenie. Uważaj, by ogień nie był zbyt silny — zbyt szybkie przypieczenie spowoduje pęknięcie osłonki. Kaszanka jest gotowa, gdy nabierze złoto-brązowej, lekko chrupiącej skórki i wnętrze będzie gorące (po przekrojeniu nie powinno być surowe). Jeśli używasz patelni grillowej, postępuj identycznie — podsmażaj na średnio-wysokim ogniu.

Po zakończeniu grillowania ułóż kaszankę na desce lub talerzu. Delikatnie przekrój każdą kaszankę na pół lub na 3 kawałki, aby łatwiej ją podać. Na każdą porcję nałóż 2-3 łyżki karmelizowanej cebuli oraz 3–4 plastry podsmażonego jabłka. Posyp delikatnie solą (jeśli potrzeba), świeżo mielonym pieprzem i 1/4 łyżeczki majeranku na porcję.

Posyp danie świeżą natką pietruszki (opcjonalnie) i podaj od razu. Obok połóż musztardę (opcjonalnie) i świeże pieczywo. Danie najlepiej smakuje gorące, zaraz po zdjęciu kaszanki z grilla, kiedy skórka jest chrupiąca, a wnętrze miękkie i aromatyczne.

Jeśli nie masz grilla, użyj patelni grillowej lub zwykłej patelni z odrobiną oleju. Możesz też piec kaszankę w piekarniku w temperaturze 200°C przez 20–25 minut, obracając w połowie, aby uzyskać złocistą skórkę. Dla wersji lżejszej można wybrać kaszankę z mniejszą zawartością tłuszczu i podać z sałatką z kaszy jaglanej lub pęczaku.