Kawa mrożona z lodami i rabarbarowym twistem

Jeśli używasz rabarbaru: umyj łodygi rabarbaru i pokrój na 1-2 cm kawałki. W małym rondelku umieść pokrojony rabarbar, 40 g cukru i 50 ml wody. Postaw na średnim ogniu i podgrzewaj, mieszając drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści, a rabarbar zacznie się rozpadać (ok. 6-8 minut). Zmniejsz ogień i gotuj 3-4 minuty, aż masa będzie gęsta i połyskliwa. Przetrzyj przez sitko, aby oddzielić miąższ — otrzymasz jasnoróżowy syrop.

Zaparz 240 ml mocnego espresso: możesz wykonać 4 porcje po 60 ml w ekspresie lub przygotować 240 ml mocnej kawy w kawiarce. Po zaparzeniu włóż naczynie z kawą do zimnej kąpieli (miska z lodem) i schładzaj 5-7 minut, aż kawa będzie zimna w dotyku.

W dzbanku o pojemności około 1 litra wymieszaj schłodzone espresso (240 ml) z 200 ml schłodzonego mleka. Dodaj 40 g syropu cukrowego przygotowanego z 40 g cukru rozpuszczonych w 50 ml gorącej wody lub 40 ml rabarbarowego syropu, jeśli go przygotowałeś. Jeśli chcesz wersję alkoholową, dodaj 40 ml likieru kawowego — dodaj go teraz.

Do wysokich szklanek włóż po 2-3 kostki lodu (w sumie ok. 8 kostek na 4 porcje). Wlej przygotowaną zimną bazę kawową do szklanek, napełniając je do około 2/3 wysokości.

Na każdą porcję nałóż po 60 g lodu waniliowego (jedna duża gałka) — łącznie 240 g na 4 porcje. Wkładaj lody delikatnie łyżką do lodów tak, aby nie rozbić gałki. Lód powinien unosić się na powierzchni i powoli topnieć, tworząc kremową konsystencję.

Jeżeli użyłeś rabarbarowego syropu, skrop nim delikatnie powierzchnię każdej porcji (ok. 5-10 ml na szklankę). Opcjonalnie możesz dodać bitą śmietanę lub listki mięty dla dekoracji. Podawaj natychmiast z grubą słomką i łyżeczką do lodów.

Po podaniu od razu umyj narzędzia: dzbanek, łyżki do lodu i rondel po syropie. Schłodzone szklanki możesz podać bezpośrednio na tacy piknikowej, pamiętając o podkładkach, by nie mokry stół.