Kefir szczawiowy z miętą i limonką

Umyj szczaw pod bieżącą, chłodną wodą, trzymaj w dłoni i przepłukuj liść po liściu (ok. 30–60 sekund), aby usunąć piasek. Po opłukaniu rozłóż szczaw na czystej ściereczce i osusz delikatnie odciskając nadmiar wody. Usuń grube łodygi, pozostawiając miękkie części liści.

Oddziel listki mięty od twardych łodyg: przytrzymaj końcówkę gałązki i przesuwaj palcami w dół, aby listki pozostały luźno. Posiekaj listki grubiej — ok. 1 cm — aby szybciej uwalniały aromat podczas miksowania.

Przygotuj limonkę: energicznie roluj ją po blacie przez 10–15 sekund, aby ułatwić wyciskanie. Przetnij limonkę na pół, odciśnij sok jednej połowy do małej miseczki, zachowaj drugą połowę pokrojoną na ćwiartki do dekoracji.

Do kielicha blendera wlej kefir (1000 ml). Dodaj przygotowany szczaw (zostaw ok. 10 g liści do dekoracji), posiekaną miętę (15 g), sok z limonki (z jednej połowy, ok. 30 g) oraz szczyptę soli (1 g). Jeśli chcesz słodszy napój, dodaj miód (30 g). Zamknij pokrywę i miksuj przez 30–45 sekund na wysokich obrotach, aż masa będzie jednorodna, jasnozielona i lekko spieniona.

Spróbuj napoju łyżką: jeśli konsystencja jest zbyt gęsta lub smak zbyt intensywny, dolej zimnej wody gazowanej (do 200 ml) lub wody niegazowanej i zamieszaj delikatnie 5–10 sekund. Skoryguj słodycz (dodaj łyżeczkę miodu, jeśli potrzeba) lub kwasowość (dodatkowy sok z limonki po 5 g).

Napełnij szklanki do 3/4 wysokości. Jeśli chcesz, dodaj kilka kostek lodu. Udekoruj każdą porcję wypłukanym listkiem szczawiu, gałązką mięty i plasterkiem limonki przy brzegu szklanki. Podawaj natychmiast, aby zachować świeżość i aromat.

Jeżeli zostanie nadmiar, przelej napój do szczelnego dzbanka i trzymaj w lodówce do 24 godzin. Przed ponownym podaniem dobrze wymieszaj lub krótko zmiksuj, aby przywrócić jednolitą konsystencję.