Kefir z ziołami łąkowymi i świeżym ogórkiem

Umyj koperek, szczypiorek i miętę pod bieżącą, chłodną wodą w sitku. Po odcedzeniu rozłóż je na czystym ręczniku kuchennym i delikatnie osusz, przykładając drugi ręcznik na 30 sekund. Usuń grubsze łodyżki kopru, zostawiając miękkie końcówki. Następnie posiekaj koperek i szczypiorek drobno: trzymaj nóż ukośnie i wykonuj szybkie ruchy tam i z powrotem, aż zioła będą mieć rozdrobnioną, ale wciąż zieloną strukturę. Miętę posiekaj bardzo drobno nożem.

Umyj ogórek pod bieżącą wodą szczotką do warzyw. Jeśli skórka jest gorzka lub bardzo twarda, obierz cienko skórkę tylko w paskach (tzw. 'na prążki'). Przekrój ogórek wzdłuż i łyżeczką usuń nasiona, jeśli są duże i wodniste. Zetrzyj ogórek na tarce o dużych oczkach lub bardzo drobno posiekaj, jeśli wolisz kawałki. Umieść starty ogórek w czystej ściereczce kuchennej lub gazie i mocno wyciśnij przez około 1-2 minuty, aż przestanie intensywnie kapać — celem jest usunięcie nadmiaru wody, aby kefir nie rozrzedził się za bardzo.

Do dużej miski wlej kefir. Dodaj odciśnięty ogórek, posiekany koperek, szczypiorek i miętę. Jeśli używasz czosnku, przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj i dodaj teraz. Posól i popieprz wg smaku — zacznij od małej ilości i spróbuj. Mieszaj trzepaczką przez około 30–45 sekund, aż wszystkie składniki się połączą i napój stanie się gładki z widocznymi drobnymi kawałkami ziół oraz ogórka.

Jeśli chcesz, wyciśnij do mieszanki sok z połowy cytryny (najpierw skosztuj, bo kwas może rozjaśnić smak). Wymieszaj ponownie krótko. Przykryj miskę folią spożywczą lub talerzem i wstaw do lodówki na co najmniej 20–30 minut — to pozwoli aromatom ziół się 'przegryźć' z kefirem. Po schłodzeniu ponownie sprawdź doprawienie i ewentualnie skoryguj solą lub pieprzem.

Podawaj kefir z ziołami i ogórkiem w schłodzonych szklankach lub miseczkach. Na wierzch połóż kilka listków mięty lub gałązkę koperku i plaster ogórka jako dekorację. Możesz też podać obok pieczywo żytnie lub cienkie placki z mąki gryczanej.