Kiełbasa z grilla z kapustą kiszoną i jabłkiem

Przygotuj wszystkie składniki: odsącz kapustę kiszoną w sitku przez 2-3 minuty, jeśli jest bardzo kwaśna — opłucz krótko zimną wodą i mocno odciśnij rękoma. Obierz cebulę i pokrój w cienkie półplastry. Obierz jabłko, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę ok. 1 cm. Odważ i przygotuj kiełbasę (po ok. 200 g na porcję).

Rozgrzej dużą patelnię (najlepiej 26-28 cm) na średnim ogniu. Włóż masło 30 g i poczekaj, aż się rozpuści i lekko zacznie pienić (ok. 1 minuta). Dodaj pokrojoną cebulę i smaż 3-4 minuty, mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się półprzezroczysta i lekko złota. Dodaj pokrojone jabłko i smaż kolejne 2 minuty, aż jabłko zmięknie.

Dodaj odsączoną kapustę kiszoną na patelnię do cebuli i jabłka. Wymieszaj widelcem lub łopatką, rozbijając ewentualne większe kawałki kapusty. Dodaj cukier 10 g oraz majeranek 2 g i smaż na średnim ogniu 8-10 minut, często mieszając, aż kapusta złapie lekko złoty kolor i straci surową, wodnistą strukturę. Jeśli kapusta zaczyna przywierać, dodaj 1-2 łyżki wody (15-30 ml). Dopraw na końcu solą 1-2 szczypty i pieprzem 1 szczypta, spróbuj i ewentualnie dopraw więcej.

Przygotuj grill lub patelnię grillową. Jeśli używasz grilla węglowego, rozgrzej go do średnio-wysokiej temperatury; jeśli gazowego, ustaw środkowy palnik na średnio-wysoki. Posmaruj kiełbasę olejem rzepakowym 15 g pędzelkiem, dzięki temu nie przywrze i szybciej się zrumieni. Połóż kiełbasę na ruszcie lub patelni i grilluj 10-12 minut, obracając co 2-3 minuty, aby skórka zrumieniła się równomiernie. Szukaj jasnych brązowych plam i jędrnej, napiętej osłonki.

Na talerz połóż porcję podgrzanej kapusty kiszonej, obok ułóż 1-2 rozgrzane kiełbasy (w zależności od apetyttu). Podawaj z łyżką musztardy 30 g na boku do doprawienia. Jeśli używasz młodych ziemniaków (opcjonalnie), odcedź ugotowane ziemniaki, posyp solą i podaj obok. Śmietana 18% (opcjonalnie) można podać w miseczce jako dodatek, który złagodzi smak kapusty.

Sprawdź smak kapusty przed podaniem — jeśli zbyt kwaśna, dodaj odrobinę cukru lub łyżkę śmietany, jeśli za mdła, dopraw 1/2 szczypty soli i pieprzu. Podawaj gorące. Pozostałości kapusty można odgrzać na patelni na małym ogniu przez 5-7 minut.