Kiełbaski z grilla z ogórkami kiszonymi

Wyjmij kiełbaski z lodówki na 10 minut przed grillowaniem, aby zbliżyły się do temperatury pokojowej. Dzięki temu równomiernie się ugrillują i nie popękają gwałtownym skokiem temperatury.

Umyj ogórki kiszone pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w cienkie plasterki ukośnie (grubość 3-4 mm). Pokrój bułki na pół wzdłuż. Jeśli używasz cebuli: obierz i pokrój w plastry o grubości 5 mm.

Delikatnie posmaruj kiełbaski cienką warstwą oleju rzepakowego — możesz użyć pędzelka lub ręcznika papierowego nasączonego olejem. Posyp z wierzchu lekko pieprzem czarnym. Nie solimy intensywnie przed grillowaniem, bo ogórki i kiełbasa są słone.

Rozgrzej grill na średnio-wysoką temperaturę (jeśli to grill węglowy — poczekaj aż węgiel będzie pokryty cienką warstwą białego popiołu; jeśli to patelnia grillowa, rozgrzewaj 6–8 minut). Ruszt powinien być gorący, aby otrzymać ładne pręgi.

Połóż kiełbaski na ruszcie w odstępach ok. 2 cm. Grilluj 10–12 minut obracając co 2–3 minuty, aby równomiernie się przyrumieniły. Szukaj złotobrązowej, lekko pękającej skórki i wyciekającego przejrzystego soku. Jeśli używasz cebuli, połóż plastry na brzegu rusztu na ostatnie 4–5 minut, przewracając, aż zmiękną i lekko się skarmelizują.

Na 1–2 minuty przed końcem możesz położyć połówki bułek przekrojem do dołu na ruszt, aby lekko się przyrumieniły — będą chrupiące i ciepłe.

Wyjmij kiełbaski z grilla na deskę, odczekaj 1 minutę. Przekrój każdą bułkę, połóż kiełbaskę, dodaj plasterki ogórka kiszonego i łyżkę musztardy. Jeśli używasz koperku, posyp niewielką ilością dla świeżości. Dopraw bułkę odrobiną soli tylko jeśli to konieczne.

Podawaj od razu, najlepiej gdy kiełbaski są jeszcze ciepłe i bułka chrupiąca. Ułóż na dużym półmisku z dodatkowymi plasterkami ogórka i musztardą w miseczce obok, aby goście mogli doprawić według gustu.