Kiszone ogórki z chrzanem

Przygotuj narzędzia: deskę do krojenia, ostry nóż, dużą miskę, drobną tarkę, łyżkę do mieszania i talerz do podania. Upewnij się, że wszystko jest czyste i suche. Wyjmij ogórki z słoika i odstaw słoik z zalewą — jeśli ogórki są bardzo mokre, odlej nadmiar zalewy, aby przekąska nie była wodnista.

Pokrój ogórki: położyć ogórek na desce, trzymając go stabilnie jedną ręką, drugą wykonać równe plastry o grubości ok. 4–6 mm (cienkie plastry są chrupiące, grubsze lepiej trzymają teksturę chrzanu). Krojenie równych plastrów ułatwi jedzenie i ładnie wygląda na talerzu.

Przygotuj chrzan i czosnek: obierz czosnek i drobno go posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Chrzan obierz cienko skórkę obieraczką i zetrzyj na drobnej tarce bezpośrednio do miski. Jeśli chrzan jest bardzo ostry, możesz zetrzeć mniej i dołożyć później według smaku.

Połącz składniki: do miski z chrzanem i czosnkiem dodaj pokrojone ogórki, wlej olej rzepakowy, dosyp cukier i dodaj szczyptę pieprzu czarnego. Mieszaj łyżką od spodu ku górze, aby każdy plaster został pokryty mieszanką. Mieszaj 30–45 sekund, aż składniki równomiernie się połączą.

Spróbuj i wyreguluj smak: skosztuj jednego plasterka. Jeśli danie jest zbyt ostre, dodaj łyżeczkę oleju lub, jeśli masz ochotę na wersję kremową, 1–2 łyżki śmietany 18% (opcjonalnie). Jeśli zbyt kwaśne, odrobinę dosłodź kolejną szczyptą cukru. Nie dodawaj soli — ogórki kiszone zwykle są wystarczająco słone.

Podanie: przełóż ogórki na półmisek lub do miseczki. Posyp drobno posiekanym koperkiem, jeśli używasz (opcjonalnie). Podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej jako dodatek do chleba, wędlin czy ziemniaków.

Przechowywanie: jeśli nie podajesz całości, przełóż resztę do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce do 3 dni. Przed podaniem wyjmij na 10–15 minut, aby smaki się wyrównały.