Kluski leniwe z makaronem i truskawkami

Przygotuj twaróg: jeśli jest bardzo wilgotny, odsącz go na sitku przez 10–15 minut lub przeciśnij przez gęste sito/maszynkę do ziemniaków. Jeśli chcesz uniknąć grudek, przetrzyj twaróg przez sito lub zmiel w maszynce. Umieść odsączony twaróg w dużej misce.

Do twarogu dodaj jajko(i), 30 g cukru oraz szczyptę soli. Rozbij jajka i wymieszaj składniki widelcem lub drewnianą łyżką tylko do połączenia. Następnie stopniowo dosypuj mąkę — najpierw 80 g, mieszaj delikatnie i sprawdzaj konsystencję. Ciasto powinno być miękkie, lekko klejące, ale dające się formować. Jeśli bardzo klei się do rąk, dosyp po 1 łyżce mąki aż uzyskasz gładką kulę.

Na oprószonej mąką stolnicy podziel ciasto na 3-4 części. Każdą część uformuj w wałeczek o grubości około 2 cm. Nożem natartym mąką kroj wałeczki na ukośne kawałki (kluseczki). Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, oprósz dłonie mąką. Krój szybko, by nie dopuścić do wysuszenia ciasta.

W dużym garnku zagotuj 2,5–3 l wody z 1 łyżeczką soli. Gdy woda wrze, wrzucaj kluski partiami do wrzątku. Po wrzuceniu zamieszaj delikatnie łyżką, by nie przywarły do dna. Gotuj 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię (powinny się lekko napuszyć). Wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na talerz.

W innym garnku zagotuj 2 l wody z 1 łyżeczką soli. Do wrzątku wrzuć makaron i gotuj zgodnie z instrukcją producenta (zwykle 7–9 minut) do stanu al dente. Odcedź makaron w durszlaku, zachowując łyżkę stołową wody z gotowania jeśli chcesz rozrzedzić sos.

Pokrój truskawki na połówki lub ćwiartki w zależności od wielkości. W misce wymieszaj truskawki z pozostałym cukrem (20 g) i opcjonalnie cukrem waniliowym. Odstaw na 5–10 minut, aż puści sok. Jeśli chcesz gładki sos, zblenduj 1/3 truskawek z sokiem na puree, resztę zostaw w kawałkach.

Na dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu (ok. 1–2 minuty). Wrzuć ugotowany makaron i podsmaż lekko 1–2 minuty, mieszając, aby pokrył się masłem. Dodaj ugotowane kluski leniwe i delikatnie wymieszaj 30–45 sekund, tylko do połączenia - kluski nie powinny się rozpadać. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj 1–2 łyżki wody z gotowania makaronu.

Na talerzu ułóż porcję makaronu z kluskami. Na wierzch nałóż 2–3 łyżki truskawkowego sosu oraz kilka całych kawałków truskawek. Dodaj łyżkę śmietany obok lub delikatnie wymieszaj z sosem. Posyp na końcu lekko cukrem pudrem (opcjonalnie) i udekoruj listkiem mięty.

Podawaj deser od razu, gdy wszystko jest jeszcze lekko ciepłe — wtedy smaki najlepiej się łączą. Jeżeli przygotujesz wcześniej, zachowaj oddzielnie sos truskawkowy i podsmażone kluski z makaronem; przed podaniem podgrzej delikatnie i dodaj świeże truskawki.