Kluski leniwe z truskawkami

Przygotuj twaróg: jeśli jest bardzo grudkowaty i wilgotny, przepuść go przez sito lub dokładnie rozgnieć widelcem w dużej misce, aż będzie gładki. Celem jest uzyskanie jednolitej, kremowej konsystencji, bez dużych grudek sera.

Do gładkiego twarogu dodaj dwa jajka (120 g), 15 g cukru (od całości), oraz szczyptę soli (1 g). Wbij jajka pojedynczo, mieszając trzepaczką lub widelcem, aż masa będzie równomierna i lekko puszysta.

Dodawaj mąkę pszenna (150 g) stopniowo — najpierw 2/3 porcji, mieszając łyżką, potem dosyp resztę i wyrabiaj ręcznie krótko na stolnicy posypanej mąką. Cel: miękkie, lekko klejące ciasto, które da się formować. Nie dodawaj od razu całej mąki; ilość może się różnić w zależności od wilgotności twarogu.

Podziel ciasto na 4 części. Każdą część roluj dłonią na lekko oprószonej mąką stolnicy w wałek o średnicy około 2 cm. Kroisz wałek ostrym nożem na kawałki długości 2 cm. Jeśli chcesz klasycznego wyglądu, delikatnie spłaszcz każdy kawałek widelcem (przyciśnij i przeciągnij po powierzchni).

W dużym garnku zagotuj 2 l wody (woda powinna swobodnie przykrywać kluski). Dodaj 5 g soli do wody. Gdy woda wrze, wrzucaj kluski partiami (nie więcej niż 1/3 objętości garnka), mieszając delikatnie drewnianą łyżką, żeby nie przywarły. Gdy kluski wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze 45–60 sekund, potem wyjmij łyżką cedzakową.

Na dużej patelni rozpuść masło (50 g) na średnim ogniu. Włóż odsączone kluski i smaż 1–2 minuty, delikatnie mieszając, aż lekko się zrumienią i pokryją masłem. To daje przyjemną, maślaną nutę i lekko chrupką skórkę zewnętrzną.

W międzyczasie do rondelka włóż pokrojone truskawki (300 g) i 30 g cukru (pozostała część). Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż owoce puszczą sok (3–5 minut). Następnie zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 3–4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Jeśli chcesz gładki sos, zblenduj na jednolitą masę i przetrzyj przez sito.

Na talerz wyłóż porcję klusek (ok. 300–350 g ugotowanych klusek na porcję). Polej obficie ciepłym sosem truskawkowym. Dodaj łyżkę śmietany (opcjonalnie) i kilka listków mięty jako dekorację. Podawaj od razu, póki kluski są ciepłe.

Jeśli zostały kluski lub sos: odstaw najpierw do ostygnięcia, następnie przechowuj osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2 dni. Sos można również zamrozić w woreczku na 2–3 miesiące.