Koktajl szczawiowo‑jabłkowy z zieloną herbatą

Zagotuj wodę w czajniku i odstaw na 1 minutę, aby temperatura spadła do około 80°C (zielona herbata nie lubi wrzątku). Do dzbanka wlej 400 ml gorącej wody o tej temperaturze i zaparz zieloną herbatę (2 saszetki lub 2-3 g liści) przez 2-3 minuty. Po zaparzeniu wyjmij torebki/odcedź liście; ostudź napar do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na 10-15 minut, by był chłodny.

Umyj rabarbar, odetnij zdrewniałe końce i pokrój łodygi na około 1 cm kawałki. W małym rondelku umieść rabarbar i 20 g cukru oraz 30 ml wody (ok. 2 łyżki), wymieszaj. Postaw na średnim ogniu i podgrzewaj 5-7 minut, mieszając co 30 sekund, aż rabarbar zmięknie i zacznie się rozpadać, tworząc gęsty, aromatyczny mus. Po ugotowaniu odstaw do przestudzenia na 10 minut.

Umyj szczaw pod zimną wodą, usuń zdrewniałe ogonki i grube nerwy liści. Posiekaj liście na mniejsze kawałki, by łatwiej się miksowały. Jabłka umyj, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój na mniejsze kawałki. Nie musisz obierać jabłek, o ile skórka jest cienka i zdrowa; zachowa to więcej smaku i koloru.

Do blendera włóż schłodzoną zieloną herbatę (400 ml), przestudzony mus z rabarbaru, pokrojone jabłko i posiekany szczaw. Miksuj na najwyższych obrotach 30-45 sekund, aż masa będzie gładka i jednolita. Jeżeli koktajl jest zbyt gęsty, dodaj 50 ml wody lub więcej zielonej herbaty i miksuj krótko. Spróbuj i w razie potrzeby dosłodź łyżką miodu (opcjonalnie).

Jeśli wolisz bardzo gładką konsystencję, przelej koktajl przez drobne sitko do dzbanka, dociskając łyżką, by oddzielić włókna. Wstaw koktajl do lodówki na 10-15 minut, aby był dobrze schłodzony. Możesz też dodać kilka kostek lodu bezpośrednio do szklanki przy podaniu.

Wlej koktajl do dwóch wysokich szklanek. Udekoruj po jednym liściu szczawiu lub gałązce mięty oraz cienkim plasterkiem jabłka na krawędzi szklanki. Podawaj natychmiast, aby zachować świeżość i aromat.