Koktajl szczawiowy z kefirem i koperkiem

Jeśli używasz rabarbaru: umyj łodygi rabarbaru i pokrój je w cienkie plastry lub kostkę 1 cm. W małym rondelku umieść rabarbar i 30 ml wody (2 łyżki), dodaj miód (15 g) jeśli chcesz słodszy smak. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, zmniejsz ogień i gotuj 6-8 minut mieszając drewnianą łyżką, aż rabarbar się rozpadnie i powstanie lekko gęsty syrop. Przestudź całkowicie przed dodaniem do koktajlu.

Umyj szczaw i koperek pod zimną, bieżącą wodą. Szczaw potrzyj delikatnie między palcami, aby sprawdzić, czy nie ma piasku lub resztek ziemi. Osusz liście ręcznikiem papierowym lub wirówką do sałaty. Oderwij grubsze łodygi szczawiu i kopru — użyj tylko delikatnych części liści i cienkich gałązek.

Do kielicha blendera włóż umyty szczaw (30 g), posiekany koperek (użyj około 2/3 ilości, resztę zostaw do dekoracji), wyciśnij sok z cytryny (około 50 g = pół cytryny) i wlej kefir (500 ml). Dodaj sól (1 g) i pieprz (1 g). Jeśli przygotowałeś syrop rabarbarowy, dodaj 1-2 łyżki (15-30 g) do kielicha. Zamknij blender i miksuj na średnio-wysokiej prędkości przez 30-45 sekund, aż koktajl będzie gładki i jednolicie zielony — nie powinno być dużych kawałków liści.

Spróbuj koktajlu i dopraw według smaku: dodaj odrobinę więcej soku z cytryny lub miodu jeśli używasz. Przelej koktajl do dzbanka lub bezpośrednio do wysokich szklanek z lodem. Udekoruj wierzch gałązką koperku i cienkim paskiem rabarbaru zwiniętym w spiralkę, jeśli używasz. Podawaj od razu — najlepiej schłodzony.

Jeśli chcesz wersję bardziej kremową, zastąp 100-150 ml kefiru jogurtem naturalnym lub dodaj 50 ml śmietanki 18%. Dla wersji bezmlecznej użyj maślanki sojowej lub napoju owsianego i pomiń kefir (wtedy zmienia się profil smakowy). Dodatkowo można dodać kilka listków mięty dla świeżości.