Koktajl truskawkowo-rabarbarowy z miętą

Umyj rabarbar pod zimną wodą. Oderwij liście i odetnij twarde końcówki. Pokrój łodygi na kawałki o długości 1–2 cm. Umieść pokrojony rabarbar w małym garnku (średnica 16–18 cm) z około 30 ml wody — tylko tyle, by zapobiec przywieraniu. Jeśli używasz miodu, dodaj połowę (15 g) teraz; jeśli nie, pozostaw bez słodzika.

Postaw garnek na średnim ogniu i podgrzewaj delikatnie przez 5–7 minut, mieszając co 30 sekund drewnianą łyżką. Rabarbar jest gotowy, gdy kawałki zmiękną i łatwo można je rozgnieść widelcem, a płyn stanie się lekko syropowaty. Zdejmij z ognia i odstaw do ostudzenia (minimum 10 minut).

W czasie gdy rabarbar stygnie, umyj truskawki pod zimną wodą. Oderwij szypułki i większe sztuki przekrój na ćwiartki. Mniejsze zostaw w całości. Upewnij się, że owoce są pozbawione zielonych części.

Oderwij około 8–10 listków mięty od gałązek. Opłucz je pod zimną wodą i osusz. Odłóż kilka całych listków do dekoracji, a resztę użyj do miksowania.

Do kielicha blendera włóż ostudzony rabarbar (razem z sokiem), truskawki, maślankę, sok z cytryny (40 ml) oraz listki mięty. Jeśli chcesz słodszy smak, dodaj pozostałe 15 g miodu. Miksuj na wysokich obrotach przez 40–60 sekund, aż masa będzie gładka i jednolita. Jeśli blender jest mały, miksuj w dwóch partiach.

Spróbuj koktajlu. Jeśli jest zbyt kwaśny, dosłodź niewielką ilością miodu (po 5–10 g), mieszając i próbując po każdej porcji słodzika. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, rozrzedź 50–100 ml wody gazowanej lub maślanki, mieszając łyżką.

Jeśli wolisz bardzo gładki koktajl bez włókien rabarbaru, przelej miksturę przez drobne sitko lub gęste sito do dzbanka, dociskając łyżką, aby wycisnąć sok. Pozostałe pulpy możesz wykorzystać do lodów lub ciasta.

Napełnij wysokie szklanki kilkoma kostkami lodu (jeśli używasz). Wlej koktajl do 3/4 wysokości. Dopełnij wierzch 50–100 ml wody gazowanej, jeśli chcesz bąbelków. Udekoruj listkiem mięty oraz cienkim paskiem rabarbaru albo plasterkiem cytryny.

Jeżeli nie podasz od razu, przechowuj koktajl w zamkniętym dzbanku w lodówce do 24 godzin. Przed ponownym podaniem energicznie wymieszaj lub krótko zmiksuj, aby przywrócić jednolitą konsystencję.