Koktajl zielony ze szparagów, ogórka i estragonu

Umyj składniki. Szparagi ułóż na desce i sprawdź, gdzie pękają naturalnie (zwykle 2–3 cm od dolnej końcówki) — odłam lub odetnij twarde końcówki. Ogórek wyszoruj pod bieżącą wodą; jeśli skórka jest gruba, obierz cienko obieraczką. Jabłko umyj, przekrój na pół i wytnij gniazdo nasienne nożem kuchennym, nie musisz obierać jabłka jeśli skórka jest cienka.

Przygotuj szparagi do miksowania przez krótkie blanszowanie: zagotuj 1 litr wody w średnim garnku, dodaj jedną szczyptę soli. Włóż szparagi do wrzątku na 60–90 sekund (cieńsze 40–60 s), aż staną się intensywnie zielone i lekko miękkie przy nakłuciu nożem. Natychmiast przełóż do miski z zimną wodą (woda z lodem lub bardzo zimna kranówka) na 1–2 minuty, aby zatrzymać proces gotowania.

Pokrój przygotowane składniki: odcedź i osusz szparagi. Pokrój szparagi na kawałki 2–3 cm. Ogórek pokrój na plastry, następnie na mniejsze kawałki, aby łatwiej blendować. Jabłko pokrój na ćwiartki lub mniejsze kawałki. Przygotuj sok z połowy cytryny: przekrój cytrynę i wyciśnij sok ręczną wyciskarką do cytrusów do małej miseczki, sprawdź czy nie ma pestek.

Złóż koktajl w blenderze: do kielicha blendera włóż najpierw pokrojone jabłko i ogórek, następnie kawałki schłodzonych szparagów, liście estragonu (odrywaj liście od łodyżek), opcjonalnie szczaw, wlej 200 ml wody i sok z cytryny. Dodaj jedną szczyptę soli. Zamknij blender i miksuj na wysokich obrotach 45–60 sekund, aż koktajl będzie gładki i jedwabisty. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dodaj po 25 ml wody i miksuj dalej.

Skosztuj koktajl i popraw smak: jeśli za kwaśne, dodaj 10–20 g miodu (opcjonalnie syrop klonowy dla wersji wegańskiej) i dobrze wymieszaj w blenderze przez 5–10 sekund. Jeśli zbyt gęste, dodaj wodę po 25 ml i ponownie wymieszaj. Przelej do schłodzonych szklanek i udekoruj gałązką estragonu lub listkiem szczawiu.

Podawaj koktajl dobrze schłodzony. Przelej do dwóch wysokich szklanek, jeśli chcesz dodaj kilka kostek lodu bezpośrednio do szklanki. Ozdób każdy napój małą gałązką estragonu i plasterkiem cytryny na brzegu szklanki.