Kolby kukurydzy z masłem czosnkowym (polska-nowoczesna)

Wyjmij masło z lodówki na co najmniej 10-15 minut przed przygotowaniem, aby zmiękło. Umieść masło (80 g) w średniej misce. Użyj noża lub szpatułki, aby je odkruszyć i zmiękczyć do konsystencji łatwej do mieszania.

Obierz i rozgnieć czosnek (20 g, 4 ząbki) przy pomocy praski do czosnku lub drobno posiekaj nożem. Dodaj czosnek do masła. Dodaj sól (4 g) i pieprz czarny (2 g). Jeśli używasz pietruszki (opcjonalnie), drobno ją posiekaj i też dodaj do masła. Mieszaj energicznie 1–2 minuty aż składniki połączą się w jednolitą, miękką pastę.

Przygotuj kolby kukurydzy: usuń liście i włoski. Przetnij wszelkie odstające łodygi. Przepłucz każdą kolbę pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Sprawdź, czy kolby ważą około 250 g każda — to zapewni równomierne gotowanie.

Rozgrzej patelnię grillową lub zewnętrzny grill do średnio-wysokiej temperatury (ok. 200–220°C). Jeśli używasz piekarnika, rozgrzej grill (broil) do wysokiej temperatury. Posmaruj kolby cienką warstwą masła za pomocą pędzelka lub ręcznie (możesz użyć około 10 g masła). Rozłóż kolby na ruszcie lub patelni.

Grilluj kolby przez około 10–12 minut, obracając co 2–3 minuty szczypcami, aby równomiernie się przyrumieniły. Szukaj delikatnych, ciemnobrązowych plamek i miękkości: włóż widelec między ziarna — powinny wbić się z niewielkim oporem. Jeśli używasz patelni, przyciśnij kolbę lekko bokiem do prążków patelni, by uzyskać ładne ślady.

Na około 1–2 minuty przed końcem grillowania posmaruj kolby obficie przygotowanym masłem czosnkowym (użyj pędzelka lub łyżki), aby masło lekko się rozpuściło i przylgnęło do ziaren. Po zdjęciu z grilla odstaw kolby na 1–2 minuty — masło wniknie głębiej, a aromaty się zharmonizują.

Podawaj kolby od razu. Posyp opcjonalnie startym serem żółtym (40 g) i dodatkową pietruszką. Dopraw w razie potrzeby odrobiną soli i świeżo zmielonego pieprzu. Ułóż kolby na dużym talerzu lub desce; dla wygody można podać małe miseczki z dodatkowymi porcjami masła czosnkowego.