Kompot z grillowanych śliwek z cynamonem

Umyj śliwki pod bieżącą, chłodną wodą. Połóż jedną śliwkę na desce i ostrym nożem przetnij wzdłuż wokół pestki, obracając owoc; rozdziel połówki i wyciągnij pestkę palcami lub końcem łyżeczki. Powtarzaj, aż obrobisz wszystkie śliwki. Połówki pozostaw skórką do dołu, jeśli będą grillowane na kratce.

Rozgrzej grill ogrodowy lub patelnię grillową do średnio-wysokiej temperatury (ok. 200°C). Posmaruj kratkę lub patelnię cienką warstwą oleju (spray lub odrobinę oleju rzepakowego na papierowym ręczniku). Ułóż śliwki przecięciem do dołu i grilluj 2-3 minuty aż pojawią się wyraźne linie grillowe i skórka lekko się zblizguje. Obróć delikatnie i grilluj jeszcze 1 minutę, by miękkość była widoczna, ale owoce nie rozpadały się.

Do średniego garnka wlej wodę (1000 ml). Dodaj cukier (80 g), laski cynamonu (2 szt.) oraz goździki (3 szt.). Zetrzyj cienką warstwę skórki z cytryny (tylko żółta część) i włóż do garnka, a następnie przekrój cytrynę na pół i wyciśnij sok (cała cytryna). Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając łyżką aż cukier całkowicie się rozpuści (3–5 minut). Kiedy syrop zacznie delikatnie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj 5–8 minut — syrop powinien lekko zgęstnieć i pachnieć cynamonem.

Delikatnie włóż grillowane połówki śliwek do garnka z gorącym syropem. Ustaw kuchenkę na niski ogień i podgrzewaj 4–6 minut — nie dopuszczaj do mocnego wrzenia, tylko do lekkiego, równomiernego gotowania. Obracaj owoce łyżką raz lub dwa razy, by nasiąkły syropem. Kompot jest gotowy, gdy śliwki są miękkie, skórka lekko pofałdowana, a aromat cynamonu i cytryny jest wyraźny.

Zdejmij garnek z ognia. Jeśli chcesz użyć miodu (opcjonalnie), poczekaj 1–2 minuty, by syrop przestał wrzeć i dodaj miód (1–2 łyżki, ok. 20–30 g), mieszając, aż się rozpuści. Pozostaw kompot do ostudzenia przez 30–60 minut w garnku, następnie przelej do dzbanka lub słoika. Schładzaj w lodówce minimum 2 godziny. Przed podaniem usuń laski cynamonu i goździki lub pozostaw dla dekoracji.

Podawaj kompot schłodzony w przezroczystych szklankach lub w dzbanku ze świeżą połówką śliwki na rancie i laską cynamonu. Dla wersji na ciepło podgrzej niewielką porcję przed podaniem (nie doprowadzaj do wrzenia).