Kraina ciasteczek owsianych

Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Przygotuj dużą blaszkę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Wyjmij masło z lodówki, żeby zmiękło — powinno być łatwe do wgniecenia palcem po 10–15 minutach w temperaturze kuchni.

W misce o pojemności około 2 litrów umieść miękkie masło i cukier. Użyj drewnianej łyżki lub miksera ręcznego z końcówką do ubijania i ucieraj masło z cukrem przez 2–3 minuty, aż masa stanie się jasnożółta i kremowa.

Do kremowego masła wbij jajka (jedno po drugim) i po każdym dokładnie wymieszaj do połączenia. Dodaj miód i mieszaj, aż masa będzie jednolita (około 30–45 sekund).

W drugiej dużej misce połącz płatki owsiane, mąkę pszenną, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, a następnie wymieszaj suchą mieszankę drewnianą łyżką, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.

Dodaj suchą mieszankę do mokrej masy w trzech partiach: wsyp 1/3 suchej mieszanki, wymieszaj drewnianą łyżką tylko do połączenia, powtórz z pozostałymi częściami. Ciasto powinno być gęste, ale nie suche; jeżeli jest zbyt suche, dodaj 1–2 łyżki (15–30 g) miodu lub łyżkę zimnej wody.

Zetrzyj jabłko na tarce o dużych oczkach bez obierania (jeśli skórka jest cienka i zdrowa). Odcisnij nadmiar soku w dłoni lub na ściereczce i wmieszaj starte jabłko do ciasta. Dodaj posiekane orzechy i rodzynki jeśli używasz — najpierw lekko odsączone po namoczeniu.

Za pomocą 2 łyżek formuj porcje ciasta (wielkość jednej porcji ok. 30–35 g) i wykładaj na przygotowaną blachę w odstępach około 4 cm. Delikatnie spłaszcz każdą porcję dłonią lub łyżką, aby utworzyć krąg o grubości około 1 cm — ciastka nie muszą być idealne.

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz w 180°C przez 12–15 minut. Ciastka są gotowe, gdy brzegi zaczną się lekko złocić, a środek będzie sprężysty przy delikatnym dotyku. Nie piecz do głębokiego brązu — zbyt wysuszone będą twarde.

Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut, aby ciastka lekko stężały, następnie przenieś je na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Jeśli chcesz, możesz posypać lekko cukrem pudrem lub rozsmarować cienką warstwę miodu na ciepłych ciastkach dla połysku.

Podawaj ciasteczka lekko ciepłe z herbatą, kawą lub szklanką mleka. Możesz też zapakować je do pudełka jako domowy prezent. Najlepiej smakują tego samego dnia, gdy są lekko miękkie w środku.