Krem jogurtowy z truskawkami, świeżą miętą i chrupiącą kaszą jaglaną

Przygotuj kaszę jaglaną: wsyp 120 g kaszy na sito i płucz pod bieżącą gorącą wodą przez około 30 sekund, potrząsając sitem, aż woda stanie się przejrzysta—to usunie naturalną goryczkę. Osusz kaszę ręcznikiem papierowym. Rozgrzej suchą patelnię (najlepiej stalową lub żeliwną) na średnim ogniu. Wsyp kaszę i praż przez 5–7 minut, mieszając drewnianą łyżką co 30–40 sekund, aż ziarna zaczną delikatnie pachnieć orzechowo i zmienią kolor na złoto-brązowy. Zdejmij z ognia.

Po uprażeniu przełóż kaszę do miski i dodaj 15 g oleju rzepakowego oraz opcjonalnie 60 g miodu (jeśli używasz). Dokładnie wymieszaj, aby każde ziarenko było lekko pokryte. Rozłóż cienką warstwą na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu) przez 10–12 minut, mieszając co 4 minuty, aż kasza stanie się sucha i chrupiąca oraz lekko złocista. Po upieczeniu ostudź na blasze — stanie się jeszcze bardziej chrupiąca po wystudzeniu.

Przygotuj truskawki: umyj 400 g truskawek pod zimną wodą, osusz delikatnie ręcznikiem papierowym. Odetnij szypułki i pokrój owoce na ćwiartki (większe możesz pokroić na plastry). Przełóż do miski, dodaj 15 ml soku z cytryny i drobno posiekaną połowę mięty (ok. 8 g). Delikatnie wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aż puszczą sok — maceracja uwydatni smak i lekko rozmoczy owoce.

Przygotuj krem jogurtowy: w dużej misce umieść 800 g jogurtu naturalnego, dodaj pozostałe 15 ml soku z cytryny oraz opcjonalnie 1–2 łyżki (ok. 30 g) miodu jeśli chcesz słodszy krem. Ubij trzepaczką przez około 1–2 minuty aż masa będzie gładka, jedwabista i lekko puszysta. Sprawdź smak — krem powinien być lekko kwaskowy z nutą słodyczy. Na pucharki rozłóż najpierw 1–2 łyżki kremu, następnie warstwę macerowanych truskawek (ok. 50–70 g), a na wierzch posyp 2–3 łyżki chrupiącej kaszy jaglanej. Udekoruj listkiem mięty. Wstaw do lodówki na 10–15 minut przed podaniem, by krem się lekko schłodził i smaki się przegryzły.