Krem z zielonego groszku na majówkę

Przygotuj składniki: obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę (ok. 5 mm). Obierz czosnek i zgnieć nożem lub posiekaj bardzo drobno. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę ok. 2 cm, tak aby gotowały się równomiernie. Jeśli używasz świeżego groszku, wyjmij z łupin; jeśli mrożonego, pozostaw w zamrażalniku do chwili dodania.

W dużym garnku o pojemności min. 3 litrów rozgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż 6-8 minut, często mieszając, aż cebula stanie się półprzezroczysta i lekko złota (nie rumienić zbyt mocno). Pod koniec dodaj posiekany czosnek i smaż 30-40 sekund aż uwolni aromat.

Do garnka dodaj pokrojony ziemniak i groszek zielony, zalej bulionem warzywnym tak, aby przykrył warzywa (ok. 1 litr). Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj 12-15 minut, aż ziemniak będzie miękki (sprawdź widelcem — powinien łatwo wchodzić). Jeśli używasz mrożonego groszku, gotuj 10-12 minut.

Gdy warzywa są miękkie, zdejmij garnek z ognia. Za pomocą blendera ręcznego (immersion blender) miksuj zupę bezpośrednio w garnku na gładki krem — poruszaj blenderem powoli od dna ku górze, aby uniknąć rozpryskiwania. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelej partiami do blendera kielichowego i miksuj. Po zmiksowaniu wlej śmietanę 18% i dokładnie wymieszaj. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem stopniowo.

Jeśli używasz szparagów: odetnij twarde końcówki, pokrój na kawałki 3-4 cm, podsmaż na patelni na 1 łyżeczce masła przez 3-4 minuty aż będą chrupiące i lekko złociste. Dla grzanek: pokrój chleb razowy w kostkę, skrop oliwą lub podsmaż na maśle 5-7 minut mieszając, aż stanie się złocisty i chrupiący.

Rozlej krem do ciepłych misek. Na środku każdej porcji zrób mały wir śmietany, ułóż kilka kawałków podsmażonych szparagów i posyp grzankami. Podawaj natychmiast, gdy zupa jest gorąca i aromatyczna.

Jeśli krem ma grudki, przetrzyj go przez sitko o drobnych oczkach do innego garnka, używając łyżki do przecierania. Aby zupa była lżejsza, zamiast śmietany użyj 100 g maślanki lub kefiru dodanego bezpośrednio przed podaniem.