Kremowa zupa z zielonego groszku z miętą (na Halloween)

Przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem gotowania. Obierz cebulę i przekrój na pół; pokrój w drobną kostkę o boku około 5 mm. Obierz ząbki czosnku i lekko zgnieć nożem, a następnie drobno posiekaj. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę 1–2 cm. Odmierz bulion i wyjmij groszek z zamrażarki, jeśli używasz mrożonego nie musisz go rozmrażać.

W dużym garnku (o pojemności min. 3 l) rozgrzej olej rzepakowy razem z masłem na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez 6-8 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się szklista i miękka, bez rumienienia. Dodaj posiekany czosnek i smaż krótko 20–30 sekund — powinien uwolnić aromat, ale się nie przypalić.

Do garnka dodaj pokrojone ziemniaki i zielony groszek, wlej bulion warzywny. Zwiększ ogień do wysokiego, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz do średnio-niskiego i gotuj pod częściowo przykrytą pokrywką przez 12–15 minut. Sprawdź miękkość ziemniaków widelcem — powinny być miękkie i łatwo dać się przekłuć.

Zdejmij garnek z ognia i odczekaj 2–3 minuty, aby temperatura lekko spadła. Używając blendera ręcznego (lub przelewając partiami do blendera kielichowego), zmiksuj zupę na gładki krem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodawaj stopniowo po 50 ml gorącego bulionu, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

Posiekaj drobno liście mięty (zachowaj kilka całych listków do dekoracji). Do zmiksowanej zupy dodaj posiekaną miętę, sól i pieprz. Podgrzewaj na małym ogniu przez 2–3 minuty, mieszając, aby aromat mięty się uwolnił. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub sokiem z cytryny (około 1/2 cytryny = 50 g).

Zahartuj śmietanę: przelej 2–3 łyżki gorącej zupy do miseczki z śmietaną, wymieszaj, a następnie wlej powoli z powrotem do garnka, cały czas mieszając. Dzięki temu śmietana nie będzie się ważyć. Podgrzewaj zupę jeszcze 1–2 minuty na bardzo małym ogniu (nie dopuszczaj do wrzenia).

Nałóż zupę do miseczek. Udekoruj: zrób ślad śmietany na środku i delikatnie rozprowadź wykałaczką dla efektu; skrop kilkoma kroplami oleju z pestek dyni i posyp prażonymi pestkami dyni. Do każdej porcji połóż pojedynczy listkiem mięty. Dodatkowo można podać grzanki z ciemnego chleba lub małe wydrążone dynie jako miseczki na Halloween.

Wersja wegańska: zamiast masła i śmietany użyj wyłącznie oleju rzepakowego i 100 g kremowego mleka roślinnego (np. krem z nerkowców). Dla intensywniejszego koloru dodaj odrobinę soku z cytryny (1/2 cytryny). Jeśli chcesz mocniejszego groszkowego smaku, dodaj 50 g dodatkowego groszku pod koniec i zmiksuj ponownie.