Kremowy dip z fasoli z wędzoną papryką i szczypiorkiem

Przygotuj wszystkie składniki i narzędzia: odsącz fasolę na sitku i spłucz zimną wodą (odsączone ok. 240 g). Obierz ząbki czosnku. Umyj szczypiorek i osusz papierowym ręcznikiem, a następnie drobno posiekaj. Wyciśnij sok z cytryny do małej miseczki.

Na małej suchej patelni podpraż kmin rzymski przez 30–45 sekund na średnim ogniu, aż zacznie lekko pachnieć (uważaj, by nie przypalić). Przenieś go na talerzyk i, jeśli chcesz, lekko zmiażdż w moździerzu lub między łyżkami, żeby uwolnić aromat.

Przełóż odsączoną fasolę do misy blendera kielichowego (lub do dużej miski jeżeli używasz blendera ręcznego). Dodaj obrany czosnek, sok z cytryny, 2 łyżki oleju rzepakowego (30 g) oraz podprażony kmin. Miksuj na średniej prędkości przez 1–2 minuty, aż masa zacznie się łączyć i stanie się gładka. Jeśli masa jest zbyt gęsta, wlej po łyżce zimnej wody lub dodatkową łyżkę oleju, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję podobną do pasty.

Przełóż zmiksowaną fasolę do średniej miski. Dodaj paprykę wędzoną (4 g), sól (2 g) i pieprz (1 g). Jeżeli chcesz delikatniejszego smaku, dodaj teraz 100 g jogurtu naturalnego (opcjonalne) i wymieszaj łyżką aż do połączenia. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby sokiem z cytryny lub solą — smak powinien być zrównoważony między kremowością, kwasowością i szczyptą dymnej papryki.

Dodaj pozostałą łyżkę oleju rzepakowego (15 g) i połowę posiekanego szczypiorku (15 g) do dipu. Wymieszaj delikatnie widelcem, by wprowadzić powietrze i nadać lekko aksamitną strukturę. Konsystencja powinna być gładka, ale na tyle gęsta, by trzymać formę po nałożeniu łyżką.

Przełóż dip do niewielkiej miseczki. Udekoruj resztą szczypiorku, delikatną obwódką z oliwy (lub oleju rzepakowego) i posyp odrobiną papryki wędzonej. Opcjonalnie posyp prażonymi ziarnami słonecznika (30 g) dla chrupkości. Podawaj z pieczywem razowym, krakersami z żyta lub młodymi warzywami sezonowymi.