Księżycowe pancakes z jagodami

Przygotuj wszystkie składniki i narzędzia: dużą miskę, trzepaczkę lub widelec, miarkę, sitko, patelnię nieprzywierającą o średnicy 24-26 cm oraz łopatkę. Odmierz mąkę (250 g) i przesiej ją przez sitko do dużej miski - przesiewanie napowietrzy mąkę i zapobiegnie grudkom.

Do przesianej mąki dodaj cukier (30 g), proszek do pieczenia (10 g) i sól (2 g). Wymieszaj suche składniki drewnianą łyżką lub trzepaczką tak, aby równomiernie się rozprowadziły - mieszaj ok. 20-30 sekund aż mieszanina nabierze jednolitego koloru.

W osobnej misce roztrzep jajko (120 g, 2 szt.) widelcem lub trzepaczką przez około 20 sekund aż białko i żółtko się połączą. Następnie wlej mleko (300 ml) i mieszaj delikatnie, aż masa będzie jednolita.

Wlej płynne składniki do suchych: zrób w suchych składnikach wgłębienie, wlej mieszaninę mleka i jajka i szybko wymieszaj trzepaczką tylko środkową część, aż nie będzie suchych grudek. Ciasto powinno mieć gęstość gęstego jogurtu - jeśli jest za gęste dodaj 1-2 łyżki mleka, jeśli za rzadkie dosyp odrobinę mąki.

Dodaj roztopione i lekko przestudzone masło (30 g) do ciasta i delikatnie wymieszaj do połączenia. Masę odstaw na 5-10 minut, aby proszek do pieczenia zaczął działać i ciasto lekko odpoczęło.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Dodaj łyżeczkę oleju rzepakowego (możesz rozetrzeć olej papierowym ręcznikiem po powierzchni patelni, zostawiając cienką warstwę). Nakładaj ciasto łyżką chochlą na patelnię, formując małe okrągłe placuszki o średnicy 8-10 cm (księżyce). Na świeżo nałożone ciasto równomiernie posyp kilka jagód, tak aby utworzyły plamki-kratery.

Smaż pierwszą stronę 1,5-2 minuty aż na powierzchni placuszków pojawią się bąbelki i brzegi lekko zmatowieją. Delikatnie podważ brzegi łopatką, żeby sprawdzić stopień zarumienienia. Obróć łopatką i smaż drugą stronę 1-1,5 minuty aż będzie złocista.

Układaj gotowe pancakes jedna na drugiej na ciepłym talerzu. Na wierzch możesz nałożyć łyżkę jogurtu naturalnego (200 g na porcję do dzielenia) i polać miodem (60 g opcjonalnie). Pozostałe jagody możesz położyć obok jako dekorację.

Po zakończeniu smażenia zetrzyj patelnię papierowym ręcznikiem, opłucz miski i trzepaczkę ciepłą wodą z płynem do mycia naczyń. Jeśli ciasto zaschło, namocz naczynia przez 10-15 minut przed myciem.