Kuleczki mocy z daktyli i orzechów

Przygotuj składniki: sprawdź daktyle, usuń ewentualne pestki. Jeśli daktyle są twarde lub suche, włóż je do miseczki i zalej ciepłą (nie gorącą) wodą na 10–15 minut, aby zmiękły. Po namoczeniu odcedź dokładnie na sitku i odsącz papierowym ręcznikiem.

Podpraż orzechy włoskie na suchej patelni przez 3–4 minuty na średnim ogniu, mieszając co kilkadziesiąt sekund, aż zaczną pachnieć i lekko się przyrumienią. Następnie ostudź je przez 5–10 minut na talerzu — to wzmocni aromat.

Do kielicha blendera lub malaksera włóż ostudzone orzechy i płatki owsiane. Mielaj w pulsach przez 20–30 sekund, aż orzechy zamienią się w grubsze okruchy (nie na całkowitą pastę). Celem jest uzyskanie struktury: drobne kawałki orzechów i zmielone płatki.

Dodaj do zmielonych orzechów i płatków odsączone daktyle, kakao i szczyptę soli. Jeśli używasz masła orzechowego, dodaj je teraz. Mielaj całość krótko w 30–60 sekundowych pulsach aż masa zacznie się sklejać — przerywaj i zbieraj szpatułką masę ze ścianek urządzenia. Masa powinna być wilgotna, klejąca i dać się formować w kulki.

Przygotuj powierzchnię do formowania: mały talerz lub deskę i naczynie z wiórkami kokosowymi (jeśli używasz). Nabieraj około 20–25 g masy (w przybliżeniu wielkość dużej łyżeczki do lodów) i formuj w dłoniach kulkę — zaciskaj delikatnie, obracając między dłońmi, aż powstanie gładka kula.

Obtaczanie kuleczek: każdą uformowaną kulkę obtocz w wiórkach kokosowych (albo w dodatkowym kakao lub zmielonych orzechach). Aby równomiernie obtoczyć, wrzuć wiórki na talerzyk i tocz kulkę po powierzchni, lekko dociskając.

Ułóż gotowe kuleczki na talerzyku lub w pojemniku i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby stężały i nabrały zwartej konsystencji. Po wyjęciu podawaj schłodzone.