Lemoniada cytrynowa z miętą (na majówkę)

Przygotuj prosty syrop. Włóż 200 g cukru i 200 ml wody do średniego garnka. Postaw na średnim ogniu i mieszaj drewnianą łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści (zwykle 2–4 minuty). Gdy syrop zacznie delikatnie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 1 minutę, by syrop zrobił się klarowny. Zdejmij z ognia i odstaw na bok do lekkiego przestudzenia (ok. 5–8 minut).

Umyj cytryny pod bieżącą wodą i osusz. Zetrzyj cienką warstwę skórki z jednej cytryny na drobnej tarce (tylko żółtą część, unikaj białej gorzkiej skóry) i odłóż do dekoracji. Następnie przekrój wszystkie cytryny na pół i wyciśnij sok ręczną wyciskarką do miski — powinno wyjść około 200–240 ml soku (jeśli jest mniej, użyj dodatkowej cytryny). Przelej sok przez drobne sito do dzbanka, aby usunąć pestki i większe miąższki.

Do przestudzonego syropu (z kroku 1) dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Zamieszaj łyżką, aby składniki się połączyły. Spróbuj płynu: powinien być wyraźnie kwaśno-słodki. Jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj po 1 łyżce syropu (ok. 15 g) lub odrobinę miodu; jeśli zbyt słodki, dodaj łyżkę soku z cytryny.

Do dużego dzbanka wlej pozostałą zimną wodę (ok. 1100 ml). Wlej przygotowaną mieszankę syropu z sokiem cytrynowym i energicznie zamieszaj. Dodaj pęczek mięty — najpierw oderwij kilka liści na później do dekoracji, a resztę lekko zgnieć dłonią (tzw. muddling) i włóż do dzbanka, by uwolnić aromat. Dodaj startą skórkę cytrynową (z kroku 2). Zamieszaj i spróbuj: proporcje powinny dać łącznie ok. 1500 ml lemoniady, czyli 6 porcji po 250 ml.

Schłódź lemoniadę w lodówce przynajmniej 30 minut — dzięki temu wszystkie smaki zdążą się przegryźć. Tuż przed podaniem dodaj kostki lodu (jeśli używasz) i ewentualnie 300–500 ml wody gazowanej zamiast tyle samo wody niegazowanej, aby uzyskać musujący efekt. Do szklanek włóż plasterki cytryny i listki mięty jako dekorację.

Jeśli chcesz odmiany: dodaj pokrojony rabarbar (ok. 150 g) gotowany wcześniej z cukrem na gładki przecier i wymieszaj 1:4 z podstawową lemoniadą, by uzyskać różowo-rabarbarową wersję; lub zastąp część soku cytrynowego sokiem z limonki dla ostrzejszego aromatu.