Lemoniada ogórkowo-koperkowa z miodem lipowym

Umyj ogórek i cytrynę pod bieżącą wodą. Jeśli ogórek ma grubą skórkę i wolisz łagodniejszy smak, obierz go cienko obieraczką, jeśli nie — zostaw skórkę. Cytrynę osusz i zetrzyj cienką warstwę skórki (tylko żółtą część) na drobnej tarce, uważając, by nie trafić białej gorzkiej warstwy. Następnie przekrój cytrynę na pół i wyciśnij sok do małej miski, usuwając pestki.

Do małego garnka wlej 80 ml wody (odlaną z całości) i dodaj miód lipowy. Podgrzewaj na małym ogniu przez 2-3 minuty, mieszając drewnianą łyżką, aż miód całkowicie rozpuści się w wodzie i powstanie płynny, lepki syrop. Nie dopuszczaj do wrzenia — temperatura powinna być ciepła (ok. 40-50°C), żeby zachować właściwości miodu.

Pokrój ogórek na grube plastry (ok. 1-2 cm). Umieść pokrojony ogórek i listki kopru (zostaw kilka gałązek do dekoracji) w kielichu blendera. Dodaj sok z cytryny oraz przygotowany ciepły syrop miodowy. Zmiksuj wszystko na wysokich obrotach przez około 30-45 sekund, aż masa będzie gładka i jednolita.

Przelej zmiksowaną masę przez drobne sitko do dzbanka, używając łyżki lub szpatułki, aby delikatnie przepchnąć sok. Pozostaw miąższ w sitku — możesz go użyć później jako dodatek do sałatki lub schłodzić jako przekąskę. Przecedzanie zapewni klarowną lemoniadę bez dużych kawałków.

Do dzbanka z przecedzonym sokiem dodaj pozostałą zimną wodę (ok. 720 ml z pozostałej ilości, jeśli używasz 800 ml łącznie) i ewentualnie 200 ml wody gazowanej, jeśli chcesz wersję musującą. Dodaj szczyptę soli i delikatnie wymieszaj łyżką przez 10-15 sekund. Spróbuj lemoniady i jeśli chcesz słodszy smak, dodaj maksymalnie 10-20 g miodu (rozetrzyj najpierw z łyżką ciepłej wody).

Schłodź lemoniadę w lodówce przez co najmniej 20 minut lub podaj od razu z kostkami lodu. W szklankach umieść plasterek ogórka i gałązkę kopru. Napełnij szklanki do 2/3 wysokości lodem (jeśli używasz), zalej lemoniadą i na wierzch dodaj plasterek cytryny lub cienką skórkę cytrynową jako dekorację.

Dla bardziej ziołowego charakteru możesz dodać kilka liści świeżej mięty przy miksowaniu lub zastąpić część wody gazowanej naparem z zielonej herbaty schłodzonym do temperatury pokojowej. Dodatkowo można przygotować lód z plasterkiem ogórka lub listkiem kopru, wkładając dekoracje do kostkownicy przed zamrożeniem.