Lemoniada rabarbarowo-malinowa z kwiatem czarnego bzu i świeżą melisą

Umyj rabarbar pod zimną wodą i osusz. Odetnij twarde końcówki i pokrój łodygi na kawałki długości około 2-3 cm. Umyj maliny delikatnie pod biegającą wodą i odsącz na sitku; nie rozgniataj. Umyj melisę i oderwij listki od zdrewniałych łodyg. Przygotuj kwiaty bzu: usuń większe łodyżki — użyj tylko kwiatostanów.

Do średniego garnka wlej 300 ml wody, dodaj pokrojony rabarbar i cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści (ok. 3-4 minut). Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj delikatnie 12-15 minut, aż rabarbar się rozpadnie i puści sok — masa powinna być miękka i lekko papkowata.

Dodaj maliny do garnka na ostatnie 2-3 minuty gotowania, żeby puściły sok, ale nie rozpadły się całkowicie. Wyłącz ogień i od razu wsyp lub włóż kwiat czarnego bzu do gorącej masy — kwiaty zaczną oddawać aromat. Przykryj garnek i odstaw na 10-15 minut do maceracji.

Po maceracji przecedź gorącą masę przez drobne sitko do dużej miski lub dzbanka, dociskając drewnianą łyżką lub łyżką cedzakową, aby wydobyć jak najwięcej soku. Pozostałości owocowo-kwiatowe możesz odrzucić lub wykorzystać jako dodatek do jogurtu. Jeśli chcesz bardzo klarowny syrop, przecedź jeszcze raz przez gazę.

Do ciepłego (ale nie gorącego) syropu dodaj sok wyciśnięty z cytryny (wyciśnij cytrynę ręcznie lub przy pomocy wyciskarki). Spróbuj i w razie potrzeby dosłodź — jeśli chcesz użyć miodu jako zamiennika cukru, dodaj go teraz (opcjonalnie). Odstaw syrop do całkowitego ostygnięcia, następnie schłodź w lodówce 30-60 minut.

W dzbanku do napojów wlej ostudzony syrop (około 300 ml syropu — jeśli masz więcej, dopasuj proporcje), dodaj 900 ml schłodzonej wody gazowanej i delikatnie wymieszaj łyżką. Spróbuj i w razie potrzeby dopasuj proporcje: jeśli napój jest zbyt intensywny, dolej więcej wody gazowanej; jeśli za słaby — dodaj więcej syropu. Podawaj z lodem i gałązką świeżej melisy. Dodatkowo można dodać plasterki cytryny do dekoracji.

Do szklanki włóż kilka kostek lodu, wlej lemoniadę tak, aby zostawić miejsce na ewentualne dodatki. Udekoruj listkiem melisy i pojedynczym kwiatem czarnego bzu (jeśli został), podawaj z długą łyżką lub słomką. Napój najlepiej smakuje schłodzony.