Lemoniada rabarbarowo-truskawkowa z miodem lipowym i świeżą miętą

Umyj rabarbar pod bieżącą wodą. Usuń liście (wyrzuć je) i końcówki łodyg. Pokrój rabarbar na kawałki o długości ok. 2 cm, aż uzyskasz 400 g. Umyj truskawki, usuń szypułki i przekrój większe owoce na połówki, przygotuj 300 g.

Włóż pokrojony rabarbar do średniego rondla (ok. 1,5–2 l). Dodaj 50 ml wody mineralnej gazowanej (lub zwykłej) — tylko tyle, by nie przypalić rabarbaru. Postaw na średnim ogniu i gotuj przez 8-10 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż rabarbar zacznie się rozpadać i puści sok.

Do rondla z miękkim rabarbarem dodaj truskawki i, jeśli używasz, starty imbir (5 g). Gotuj całość kolejne 2-3 minuty — truskawki powinny zmięknąć, ale nie rozgotować się na kleik.

Zestaw rondel z ognia i odczekaj 2 minuty, by masa lekko przestygła. Przelej zawartość przez gęste sitko do dużej miski, dociskając drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, aby wydobyć cały sok i pulpy ze skórki. Całość przetrzyj energicznie 1–2 minuty. W powstały płyn dodaj 60 g miodu lipowego (połowę z przygotowanej ilości) i wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia — jeśli miód nie rozpuszcza się dobrze, delikatnie podgrzej mieszankę maks. do 40°C przed mieszaniem.

Do przecedzonego soku wyciśnij sok z jednej cytryny (ok. 60 g) i wymieszaj. Spróbuj napoju i w razie potrzeby dosłódź pozostałym miodem (reszta 20 g) lub opcjonalnie 10 g cukru. Jeśli chcesz mocniejszy miętowy aromat, dodaj kilka posiekanych listków mięty i lekko je ugnieć dłonią przed wrzuceniem (tzw. muddling).

Przelej przygotowany koncentrat do dzbanka o pojemności min. 1,5 l. Dodaj 1000 ml schłodzonej wody mineralnej gazowanej i delikatnie wymieszaj łyżką do napojów przez 10–15 sekund, aby połączyć składniki, nie tracąc bąbelków. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkowym miodem lub cukrem.

Napełnij wysokie szklanki kostkami lodu, wlej lemoniadę, dodaj gałązkę świeżej mięty i plasterek cytryny na krawędź szklanki. Podawaj od razu, aby zachować musowanie i świeżość aromatów.

Jeśli chcesz wersję mniej gazowaną: użyj 500 ml wody gazowanej i 500 ml wody niegazowanej. Dla bardziej wyrazistego imbirowego posmaku dodaj 5 g startego imbiru podczas gotowania. Dla wersji dla dorosłych można dodać 40–60 ml wódki lub ginu na dzbanek tuż przed podaniem.