Lemoniada z czarnej porzeczki i mięty

Umyj porzeczki delikatnie w zimnej wodzie w durszlaku i odsącz. Przełóż owoce do dużego rondla o pojemności co najmniej 2 litrów. Dodaj cukier i 250 ml wody z całej ilości (odmierzonej wcześniej). Nie mieszaj jeszcze energicznie — pozwól cukrowi zacząć rozpuszczać się naturalnie.

Postaw rondel na średnim ogniu i podgrzewaj mieszankę. Gdy zacznie się gotować, delikatnie mieszaj drewnianą łyżką tak, aby cukier całkowicie się rozpuścił, a owoce zaczęły pękać. Zmniejsz ogień do małego i gotuj 8–10 minut, od czasu do czasu mieszając — porzeczki powinny puścić sok i syrop lekko zgęstnieć.

Zdejmij rondel z ognia. Przygotuj drobne sito lub gazę nad dużą miską. Przelej gorący sok przez sito, dociskając łyżką lub tłuczkiem do warzyw, aby wydobyć jak najwięcej soku. Odrzuć miąższ lub zachowaj go do innych zastosowań (np. dżem, dodatek do jogurtu).

Do gorącego jeszcze przecedzonego soku dodaj listki mięty — nie siekaj, włóż całe listki i delikatnie je zanurz. Odstaw syrop do przestudzenia na 20–30 minut, aż będzie letni. Następnie wyciśnij sok z cytryny prosto do syropu (obierz cytrynę, przekrój i wyciskaj do sitka lub użyj wyciskarki).

Przykryj miskę folią lub pokrywką i wstaw syrop do lodówki na co najmniej 30–60 minut, aby się dobrze schłodził i aromaty mięty się zintensyfikowały. Syrop powinien być zimny przed mieszaniem z wodą, inaczej rozcieńczenie nie wychłodzi napoju odpowiednio.

W dzbanku wymieszaj schłodzony syrop z pozostałą częścią wody (ok. 1000 ml z całkowitej ilości). Zacznij od wlanej połowy wody, spróbuj i dopraw do smaku dodatkową wodą lub sokiem z cytryny. Jeśli chcesz wersję gazowaną, tu dodaj wodę gazowaną tuż przed podaniem (ilość opcjonalna).

Napełnij szklanki kostkami lodu (opcjonalnie) lub schłodzonymi kieliszkami. Wlej lemoniadę, udekoruj gałązką mięty i opcjonalnie kilkoma świeżymi porzeczkami na wierzchu. Podawaj natychmiast, aby zachować świeżość i aromat mięty.

Jeśli preferujesz mniej słodką wersję, zmniejsz ilość cukru o 25% i dodaj więcej soku z cytryny. Dla wersji bezcukrowej zastąp cukier syropem z agawy lub erytrytolem po schłodzeniu. Dodatkowo można dodać wermut lub wódkę (dawka alkoholowa) do porcji dla dorosłych.