Lemoniada z grillowanych brzoskwiń i szałwii

Umyj brzoskwinie pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Przekrój każdą brzoskwinię na pół wzdłuż, obróć połówki i wyjmij pestkę. Jeśli skórka jest bardzo włóknista, możesz delikatnie obrać owoce nożem. Pokrój każdą połówkę na 2-3 większe kawałki tak, aby łatwo było je układać na ruszcie lub patelni grillowej.

Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio-wysokiej temperatury (ok. 200°C na grillu węglowym/ gazowym, lub mocno rozgrzana sucha patelnia grillowa). Posmaruj kawałki brzoskwiń cienką warstwą roztopionego masła lub odrobiny oleju (użyj pędzelka kuchennego). Połóż połówki skórką do dołu i grilluj przez 3-4 minuty, aż pojawią się dobrze widoczne paski i miąższ lekko zmięknie; obróć i grilluj stroną miąższu 1-2 minuty, żeby lekko skarmelizować cukry.

Do małego rondla wlej 100 ml wody (z butelki), dodaj cukier i kilka listków szałwii (ok. 6-8 liści) oraz, opcjonalnie, miód zamiast części cukru. Podgrzewaj na średnim ogniu mieszając drewnianą łyżką aż cukier całkowicie się rozpuści (ok. 3-4 minuty). Gdy syrop zacznie lekko bulgotać, zmniejsz ogień i gotuj 2 minuty, by aromat szałwii przeszedł do płynu. Zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia na 10 minut — syrop powinien pachnieć ziołowo i lekko karmelowo.

Umyj cytryny i zetrzyj cienko skórkę z jednej cytryny (tylko żółtą część). Przekrój cytryny na pół i wyciśnij sok do miarki. Powinno wyjść około 2 średnich cytryn (ok. 200 g owocu) — jeśli sok jest słabszy, dodaj jedną połówkę więcej. Usuń pestki z soku.

Do dużego dzbanka włóż przestudzone połówki/kawałki grillowanej brzoskwini (możesz część delikatnie rozgnieść łyżką dla intensywniejszego smaku), wlej przygotowany syrop (przecedzony, by usunąć liście szałwii), dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny oraz startą skórkę. Dolej schłodzoną wodę gazowaną do objętości ok. 1 litra (w zależności od preferowanej słodyczy) i delikatnie wymieszaj dużą łyżką przez 10-15 sekund — mieszaj tak, by zachować bąbelki.

Do szklanek włóż kostki lodu (opcjonalnie), umieść plasterek grillowanej brzoskwini na rancie lub w środku, wlej lemoniadę i udekoruj gałązką świeżej szałwii. Smakuj od razu — napój najlepiej smakuje mocno schłodzony i świeży.

Jeśli planujesz przygotować lemoniadę wcześniej, trzymaj syrop i owoce osobno w lodówce, a przed podaniem połącz z wodą gazowaną. Pozostałości przechowuj w zamkniętym dzbanku w lodówce do 24 godzin — po tym czasie smak i bąbelki słabną.