Lemoniada z kwiatów czarnego bzu, malin i świeżego ogórka.

Przygotuj prosty syrop cukrowy. Odlej 250 ml wody do małego garnka. Dodaj cukier (150 g). Podgrzewaj na średnim ogniu mieszając drewnianą łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści (2-3 minuty). Gdy syrop zacznie lekko parować i zrobi się klarowny, zdejmij garnek z ognia. Syrop powinien być przejrzysty i płynny, bez kryształków cukru na dnie.

Przygotuj infuzję z bzu i ogórka. Do dużej, żaroodpornej miski włóż oczyszczone kwiaty czarnego bzu (40 g), cienkie plasterki ogórka (pokrój ogórek w cienkie plasterki nożem lub obieraczką) oraz startą skórkę z jednej cytryny (zetrzyj tylko żółtą część, unikaj białej). Przelej gorący (nie wrzący) syrop z garnka bezpośrednio na kwiaty i plasterki ogórka tak, aby były całkowicie zanurzone. Przykryj miskę talerzem i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut, aż napar nabierze intensywnego zapachu i koloru.

Przygotuj maliny: odłóż 50 g całych malin do dekoracji, resztę (200 g) przełóż do wysokiej miski i rozgnieć tłuczkiem lub widelcem na gładkie puree. Po 30 minutach przecedź infuzję przez drobne sitko do dzbanka, przyciskając łyżką kwiaty i plasterki ogórka, aby wydobyć sok. Powinna wypłynąć aromatyczna, jasnożółta ciecz. Jeśli są większe kawałki, przetrzyj przez sitko jeszcze raz.

Do dzbanka z odcedzonym syropem dodaj pozostałą zimną wodę (750 ml), wyciśnij sok z obu cytryn (sok i trochę miąższu; użyj ręcznej wyciskarki) i dodaj puree z malin. Dokładnie wymieszaj silikonową łyżką lub trzepaczką przez 20–30 sekund, aż napój będzie jednolity. Spróbuj i skoryguj smak: jeśli zbyt kwaśne, dodaj 1–2 łyżki syropu z infuzji (jeśli zostało) lub odrobinę cukru; jeśli zbyt słodkie, dolać trochę wody. Na koniec dodaj szczyptę soli (1 g) i ponownie wymieszaj — sól podbije aromaty.

Do szklanek włóż kilka kostek lodu (opcjonalnie lód 300 g), wlej lemoniadę, dodaj po kilka całych malin i wstążkę z ogórka (uformowaną obieraczką). Udekoruj listkiem mięty na wierzchu (opcjonalnie mięta 10 g). Podawaj natychmiast, aby zachować świeżość i bąbelki aromatów.