Lemoniada z polskich truskawek i świeżej bazylii

Umyj truskawki pod zimną wodą i usuń szypułki (najłatwiej zrobić to palcami lub małym nożem). Pokrój owoce na ćwiartki jeśli są duże. Umieść pokrojone truskawki w średnim rondlu razem z cukrem i 100 ml wody (ściągnij tę ilość z ogólnej wody). Pozwoli to cukrowi szybciej się rozpuścić i wyciągnie sok z owoców.

Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści i truskawki zmiękną (ok. 6–8 minut). Gdy owoce będą miękkie, rozgnieć je tłuczkiem do ziemniaków lub końcem drewnianej łyżki, aby uwolnić jak najwięcej soku (jeśli wolisz gładką konsystencję, użyj blendera ręcznego na niskich obrotach).

Zdejmij rondel z ognia i przetrzyj masę przez drobne sitko do miski lub dzbanka, używając łyżki, by wycisnąć jak najwięcej płynu. Pozostaw miąższ na sicie — możesz go wykorzystać do jogurtu lub koktajlu. Ostudź syrop do temperatury pokojowej (ok. 10–15 minut). Jeżeli chcesz wersję z miodem zamiast cukru: zamiast dodawać cukier na początku, podgrzej truskawki tylko z 50 ml wody, a po zdjęciu z ognia dodaj miód i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści.

Do dużego dzbanka wlej pozostałą zimną wodę (ok. 600 ml) i sok wyciśnięty z cytryn (przekrój cytryny na pół i wyciśnij przy użyciu wyciskarki ręcznej lub chwytając i ściskając ręcznie; usuń pestki). Dodaj ostudzony syrop truskawkowy i wymieszaj drewnianą łyżką. Spróbuj i dopraw do smaku: jeśli za mało słodkie, dodaj odrobinę cukru lub miodu i mieszaj, aż się rozpuści.

Delikatnie potłucz kilka listków bazylii między palcami (to uwalnia olejki eteryczne) i wrzuć do dzbanka. Wymieszaj i odstaw na 5–10 minut, aby aromat bazylii przeszedł do napoju. Na koniec dodaj lód jeśli używasz (200 g) i ponownie lekko wymieszaj.

Jeżeli chcesz wersję musującą z miodem: przygotuj syrop zgodnie z instrukcją z miodem (krok 3). Do dzbanka wlej 400 ml zimnej niegazowanej wody i dodaj syrop truskawkowy. Tuż przed podaniem uzupełnij 500 ml wody gazowanej (dodawaj powoli, by nie stracić bąbelków) i delikatnie wymieszaj łyżką. Spróbuj i ewentualnie dodaj sok z dodatkowej cytryny dla wyraźniejszej kwasowości.

Nalej lemionadę do szklanek wypełnionych lodem (jeśli używasz). Udekoruj każdy kielich plasterkiem cytryny i listkiem bazylii. Podawaj natychmiast, aby napój był maksymalnie orzeźwiający. Jeżeli przygotowałeś lemionadę wcześniej, trzymaj ją w lodówce i dodaj lód i wodę gazowaną tuż przed podaniem.