Lody truskawkowe domowej roboty

Umyj truskawki pod bieżącą, chłodną wodą i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem. Oderwij szypułki i większe owoce przekrój na połówki lub ćwiartki. Umieść truskawki w szerokiej misce.

Posyp truskawki 100 g cukru i wlej sok z cytryna. Delikatnie wymieszaj silikonową szpatułką, aby cukier równomiernie pokrył owoce. Odstaw na 20–30 minut, aż truskawki puszczą sok (zobaczysz błyszczącą, lekko płynną warstwę).

Po maceracji przelej truskawki wraz z sokiem do blendera. Dodaj twaróg półtłusty, pozostałe 50 g cukru (jeśli używasz cukru wanilinowego, dodaj go teraz) i 50 ml mleka. Miksuj na wysokich obrotach przez 1–2 minuty, aż masa będzie zupełnie gładka i bez grudek. Spróbuj i w razie potrzeby dosłódź.

Schłodź miskę i trzepaczki miksera przez 10 minut w lodówce (zimne akcesoria ułatwiają ubijanie). Wlej schłodzoną śmietanę kremówkę do miski i ubijaj mikserem na średnich obrotach przez około 3–5 minut, aż pojawią się miękkie szczyty (kiedy uniesiesz trzepaczkę, śmietana lekko opada, ale trzyma kształt).

Do gładkiej masy truskawkowo-twarogowej wlej pozostałe 150 ml mleka i dokładnie wymieszaj łyżką lub szpatułką. Następnie dodaj jedną trzecią ubitej śmietany i energicznie wymieszaj, aby rozrzedzić bazę. Kolejno delikatnie wmieszaj resztę śmietany w dwóch partiach, wykonując ruchy od spodu ku górze — celem jest napowietrzenie masy, zachowując lekkość.

Jeśli masz maszynę do lodów: wlej masę do przygotowanej, chłodnej maszyny i postępuj zgodnie z instrukcją producenta (zwykle 20–30 minut pracy), aż masa zgęstnieje do konsystencji miękkich lodów. Przełóż do plastikowego lub metalowego pojemnika i wstaw do zamrażarki na minimum 2 godziny, żeby dojrzała.
Jeśli nie masz maszyny: wlej masę do szerokiego płaskiego pojemnika i włóż do zamrażarki. Co 30–40 minut przez pierwsze 3 godziny wyjmuj i energicznie mieszaj drewnianą łyżką lub ubijakiem ręcznym (łam oraz rozbijaj kryształki lodu), aby zapobiec tworzeniu się dużych kryształków. Po 3 godzinach pozostaw do pełnego schłodzenia na kolejnych 2–3 godziny.

Przed podaniem wyjmij lody z zamrażarki na 8–10 minut, aby lekko zmiękły — dzięki temu łatwiej nabierzesz kulki. Nakładaj porcje specjalną łyżką do lodów zanurzoną kilka sekund w gorącej wodzie (wytrzyj ręcznikiem), by uzyskać ładne kule. Udekoruj połówkami truskawek i listkiem mięty (opcjonalnie).

Jeśli lody po zamrożeniu są zbyt twarde, zostaw je w temperaturze pokojowej 10–15 minut przed podaniem. Możesz też przygotować szybki sos z kilku truskawek podgrzanych przez 3–4 minuty z 1 łyżką cukru i polać nim porcję.