Majówkowa sangria z truskawką i rabarbarem

Przygotuj syrop rabarbarowy: pokrój rabarbar na kawałki 1-2 cm (nie obieraj, usuń tylko końcówki). Włóż rabarbar do małego garnka, dodaj 50 g cukru i 100 ml wody. Podgrzewaj na średnim ogniu przez 8-10 minut, mieszając drewnianą łyżką co 1-2 minuty, aż rabarbar się rozpadnie i płyn nabierze intensywnego koloru. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 2 minuty, aby syrop delikatnie zredukował się.

Przecedź mieszankę przez drobne sitko do miski, dociskając łyżką miąższ, aby wydobyć jak najwięcej płynu. Odstaw syrop do ostygnięcia do temperatury pokojowej (ok. 15-20 minut). Jeśli chcesz mniej słodki syrop, dodaj jeszcze 2-3 łyżki wody.

Umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój na połówki lub ćwiartki w zależności od wielkości. Jabłko umyj, przekrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki lub małą kostkę. Pomarańczę i cytrynę pokrój w cienkie plasterki, usuń pestki. Przygotowane owoce włóż do dużego dzbana.

Do dzbana z owocami wlej 750 ml wina czerwonego, 200 ml soku pomarańczowego i 60 ml koniaku. Dodaj przestudzony syrop rabarbarowy (cały lub łącznie 120 ml, w zależności od preferowanej słodyczy). Delikatnie wymieszaj dużą łyżką tak, by owoce równomiernie się rozprowadziły, ale nie miażdż je na papkę.

Przykryj dzban folią lub talerzem i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej 4-6 godzin). Dłuższe chłodzenie pozwala owocom oddać aromat i smak wina. Na 15 minut przed podaniem dodaj schłodzoną wodę gazowaną (300 ml) i delikatnie wymieszaj, aby zachować bąbelki.

Tuż przed podaniem dodaj kostki lodu do karafek lub szklanek, wlej sangrię tak, by w każdej porcji znalazły się plasterki owoców. Udekoruj gałązką świeżej mięty. Dodatkowo można podać plasterek pomarańczy lub truskawkę nadzianą na brzeg szkła.

Jeśli chcesz wersji bezalkoholowej, użyj soku winogronowego jako bazy, pomiń koniak i zastosuj ten sam syrop rabarbarowy oraz wodę gazowaną przed podaniem. Dla bardziej wytrawnego smaku zmniejsz ilość syropu o połowę.