Majówkowe nachosy z serem cheddar, salsą i guacamole

Przygotuj salsę. Pomidor umyj, odszypułkuj i pokrój w drobną kostkę (ok. 1 cm). Cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę. Papryczkę chili przekrój wzdłuż, usuń pestki jeśli chcesz łagodniej, a następnie drobno posiekaj. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Wszystko umieść w średniej misce, dodaj sok z połowy limonki (ok. 30 g), 1 szczyptę soli (1 g) i 1 szczyptę pieprzu (1 g). Wymieszaj delikatnie drewnianą łyżką i odstaw na 10–15 minut — smaki się przegryzą i salsa będzie aromatyczniejsza.

Przygotuj guacamole. Przekrój awokado wzdłuż, obróć połowy i wyjmij pestkę. Łyżką wydrąż miąższ do miski. Miąższ rozgnieć widelcem na krem z pozostawionymi małymi kawałkami (jeśli wolisz gładkie, rozgnieć dokładniej). Dodaj 1 mały ząbek czosnku (około 5 g, drobno posiekany lub przeciśnięty), 1 łyżeczkę soku z limonki (ok. 5–10 g), 1/2 szczypty soli (0.5 g) i drobno posiekaną połowę cebuli (ok. 75 g). Wymieszaj i sprawdź smak — dodaj więcej soku z limonki lub soli według preferencji.

Przygotuj sos śmietanowy. W małej misce połącz śmietanę 18% (150 ml) z 1 łyżeczką soku z limonki (ok. 5 g), 1/2 szczypty soli (0.5 g) i świeżo zmielonym pieprzem (0.5 g). Jeśli chcesz, dodaj 1 łyżkę drobno posiekanej kolendry (opcjonalnie). Wymieszaj trzepaczką aż sos będzie gładki i kremowy.

Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) lub 180°C (z termoobiegiem). Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Rozłóż chipsy kukurydziane na blasze w jednej warstwie tak, aby nachodziły na siebie lekko, tworząc „łóżko” (nie pakuj zbyt ciasno). Skrop cienko olejem rzepakowym (1–2 łyżeczki na całość), aby chipsy zrobiły się bardziej chrupiące i nie wyschły podczas zapiekania. Rozsyp odsączoną fasolę czerwoną równomiernie po chipsach, a następnie posyp startym cheddarem (rozsyp ser tak, aby przykrył wierzch ale nie zasłonił wszystkich chipsów). Jeśli używasz kukurydzy konserwowej, dodaj ją teraz równomiernie.

Włóż blachę do nagrzanego piekarnika. Piecz 6–9 minut, aż ser się rozpłynie i zacznie delikatnie bąbelkować, a brzegi chipsów lekko zrumienią się. Obserwuj od 5. minuty — piekarniki różnie grzeją. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 1–2 minuty — ser będzie gorący, ale lepiej nie serwować od razu prosto z ognia, aby uniknąć poparzenia.

Wyjmij nachosy z piekarnika na dużą deskę lub szerokie naczynie. Na gorących nachos rozdziel łyżką salsę i guacamole w kilku miejscach (dodatkowo można dodać więcej salsy do smaku). Polej sosem śmietanowym cienkimi niteczkami (możesz przełożyć sos do woreczka i naciąć końcówkę do dekoracji). Posyp świeżą, posiekaną kolendrą (opcjonalnie). Podawaj natychmiast — chipsy najlepiej smakują gorące i chrupiące.

Jeśli przygotowujesz nachosy na zewnątrz (majówka), zapiecz chipsy w domu i przetransportuj w termosie do podania. Do osobnych miseczek podaj dodatkową salsę, guacamole i więcej startego sera, żeby goście mogli dołożyć według uznania. Dla wersji pikantnej dodaj więcej posiekanej papryczki chili lub sriracha.