Marchewka z groszkiem na ciepło

Obierz marchewkę: odetnij końcówki i obierz skórkę obieraczką. Na desce pokrój marchew w ukośne plastry o grubości około 5 mm (ukośne cięcie daje większą powierzchnię smażenia i ładniejszy wygląd). Jeśli używasz młodych marchewek, możesz zostawić cienką skórkę i jedynie oczyścić końce.

Obierz cebulę: przekrój na połowę, usuń końcówki i łuski. Pokrój w cienką kostkę — pocięte kawałki powinny mieć około 5 mm boku. Kostka pozwoli cebuli szybko zeszklić się i równomiernie puścić smak.

Rozgrzej dużą patelnię (średnica 24–28 cm) na średnim ogniu. Dodaj masło i poczekaj 30–45 sekund aż przestanie się pienić, ale nie zacznie brązowieć. Włóż pokrojoną cebulę i smaż 3–4 minuty, mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się szklista i lekko przezroczysta. Następnie dodaj marchew i smaż razem 5–6 minut, mieszając co minutę — kawałki marchewki powinny lekko się zarumienić na brzegach, to doda smaku.

Wlej bulion warzywny tak, aby sięgał do poziomu przykrycia marchewki (ok. 200 ml). Zmniejsz ogień do małego/średnio-niskiego, przykryj patelnię pokrywką i duś 8–10 minut, aż marchew stanie się miękka. Sprawdź widelcem: widelec powinien wchodzić w marchew z niewielkim oporem, ale marchew nie powinna się rozpadać.

Dodaj mrożony groszek bezpośrednio do patelni (nie rozmrażaj go wcześniej) i gotuj odkryte 3–4 minuty na średnim ogniu, aż groszek będzie miękki, ale jędrny i intensywnie zielony. Mieszaj delikatnie, aby nie rozgnieść groszku.

Dopraw solą i pieprzem: dodaj około 3 szczypt soli i 1 szczyptę pieprzu, zamieszaj i spróbuj. Jeśli chcesz wersji kremowej, teraz dodaj śmietanę 18% (60 g) i podgrzewaj 1–2 minuty, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje i oblepi marchew i groszek.

Posiekaj natkę pietruszki i posyp nią marchewkę z groszkiem tuż przed podaniem. Podawaj danie gorące, jako samodzielne danie główne z gotowanymi ziemniakami lub kaszą gryczaną, albo jako dodatek do pieczonego mięsa. Estetycznie ułóż porcję tak, aby widoczne były kontrastujące kolory marchewki i groszku.