Maślankowy napój ogórkowy z koperkiem

Umyj ogórek pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli skórka jest gruba lub gorzka, obierz cienko ogórek obieraczką. Jeżeli skórka jest jędrna i cienka (gruntowy ogórek), możesz pozostawić część skórki dla koloru i chrupkości.

Zetrzyj ogórek na dużych oczkach tarki do miski lub pokrój w drobną kostkę, jeśli nie masz tarki. Zetrzyj także (opcjonalnie) ząbek czosnku na drobnej tarce lub przeciśnij przez praskę do miski z ogórkiem.

Przenieś starty ogórek do sitka ustawionego nad miską i lekko przyciśnij łyżką, aby pozbyć się nadmiaru soku. Zostaw ok. 1–2 łyżki soku w ogórku dla smaku; resztę soku możesz zachować i dolać później, jeśli napój będzie zbyt gęsty.

Do blendera wlej maślankę, dodaj odciśnięty ogórek, posiekany koperek (zachowaj kilka gałązek do dekoracji), sól i pieprz. Jeśli używasz czosnku, dodaj go teraz. Miksuj na średnich obrotach 20–30 sekund aż składniki się połączą i napój będzie kremowy; nie miksuj zbyt długo, by nie zrobić pieni.

Spróbuj napoju i dopraw do smaku: dodaj łyżkę oliwy z oliwek i 15 ml soku z cytryny, jeśli chcesz bardziej aksamitną teksturę i wyraźniejszą kwasowość. Jeśli napój jest za gęsty, dolej trochę zachowanego soku z ogórka lub zimnej wody i ponownie krótko wymieszaj.

Przelej napój do dzbanka, wstaw do lodówki na 15–30 minut, by smaki się przegryzły i napój był dobrze schłodzony. Podczas schładzania aromat koperku się uwolni, a konsystencja osiągnie przyjemną gładkość.

Podawaj w wysokich szklankach z kilkoma kostkami lodu (opcjonalnie) i gałązką świeżego koperku do dekoracji. Możesz dodać plasterek ogórka na krawędź szklanki. Napój najlepiej smakuję od razu, lekko schłodzony.