Mini pizze z warzywami

Nagrzej piekarnik do 220°C (góra-dół) — ważne, by temperatura była osiągnięta przed włożeniem mini pizz. Przygotuj dużą blaszkę i wyłóż ją papierem do pieczenia.

Umyj warzywa. Szparagi złam przy końcu: chwyć pęd w dłoni i zegnij — naturalnie złamie się w miejscu twardej części. Odetnij twarde końcówki (ok. 2-3 cm) i pokrój pędy na kawałki 3-4 cm. Pomidorki przekrój na pół. Paprykę przekrój, usuń nasiona i pokrój w cienkie paski. Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplastry. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Rozłóż tortille na przygotowanej blasze, zachowując małe odstępy. Na każdą tortillę nałóż równomiernie około 25 ml passaty (użyj łyżki) i rozprowadź po środku, zostawiając ok. 1,5 cm brzegi wolne od sosu, by tortilla zrobiła się chrupiąca.

Na sosie rozłóż kawałki mozzarelli (porwij palcami lub rozłóż plastry), następnie rozłóż warzywa: kawałki szparagów, połówki pomidorków, paski papryki i cienkie półplastry cebuli. Posyp delikatnie posiekanym czosnkiem, dopraw szczyptą soli i odrobiną pieprzu. Skrop brzegi i wierzch oliwą z oliwek (ok. 1 łyżeczka na pizzę).

Włóż blaszkę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz 8–10 minut w 220°C aż brzegi tortilli staną się złociste i chrupiące, a mozzarella się roztopi i zacznie lekko bąbelkować i przybierać jasnozłoty kolor. Jeśli używasz grubych szparagów, sprawdź, czy ich końcówki są miękkie - można dopiec 1–2 minuty dłużej.

Wyjmij blachę z piekarnika i odczekaj 1–2 minuty. Posyp każdą mini pizzę świeżymi listkami bazylii, ewentualnie łyżką rukoli i startym parmezanem (opcjonalnie). Przekrój na pół, jeśli chcesz ułatwić jedzenie na przyjęciu.