Mizeria z ogórków kiszonych

Wyjmij ogórki kiszone ze słoika i odsącz płyn na sitku przez około 30 sekund. Po odsączeniu osusz każdy ogórek papierowym ręcznikiem — dzięki temu mizeria nie będzie zbyt wodnista. Pokrój ogórki w cienkie plasterki: ustaw ogórek na desce, trzymaj go jedną ręką, a drugą nożem kroj cienkie plasterki o grubości około 2-3 mm.

Obierz cebulę i przekrój na pół. Połowę cebuli pokrój w bardzo cienkie półplasterki (ok. 2 mm). Jeśli chcesz łagodniejszego smaku, po pokrojeniu zalej plasterki niewielką ilością zimnej wody na 2 minuty, a potem odsącz. Koperek opłucz pod zimną wodą, osusz i drobno posiekaj nożem — siekaj trzepiąc ruchem w przód i w tył, aż uzyskasz drobne kawałki.

Do dużej miski wlej śmietanę. Dodaj posiekany koperek i cienkie plasterki cebuli. Wymieszaj drewnianą łyżką lub trzepaczką, aby powstał jednolity sos. Dodaj pokrojone ogórki i delikatnie wymieszaj ruchem od dołu do góry, aby plasterki nie połamały się. Połącz składniki przez około 20-30 sekund aż sos pokryje ogórki równomiernie.

Dodaj sól i świeżo zmielony pieprz: na początek po jednej szczyptce soli i pieprzu (1 g soli, 1 g pieprzu). Spróbuj sałatki i w razie potrzeby skoryguj smak. Jeśli mizeria jest nadmiernie kwaśna, dodaj bardzo małą ilość cukru (ok. 5-10 g), mieszając i próbując po każdej porcji cukru. Jeśli chcesz, dodaj łyżkę oleju rzepakowego dla aksamitności i połysku.

Po doprawieniu odstaw miskę z mizerią do lodówki na 5-10 minut, aby smaki się przegryzły, a sos lekko schłodził. Dzięki temu koperek uwolni aromat, a śmietana delikatnie zwiąże smak ogórków.

Podawaj mizerię schłodzoną jako dodatek do dań głównych. Na talerzu ułóż porcję mizerii i opcjonalnie udekoruj gałązką świeżego koperku. Podawaj natychmiast, aby zachować kontrast tekstur i świeży wygląd.