Przepis na: Mizeria z ogórków kiszonych - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Mizeria z ogórków kiszonych

Sałatki Kuchnia regionalna Polski 10 min Łatwy 11 wyświetleń ~8,56 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Klasyczna polska mizeria w wariancie z ogórków kiszonych to orzeźwiająca sałatka, która łączy wyrazisty, lekko kwaśny smak kiszonych ogórków ze śmietanową łagodnością sosu i aromatem świeżego koperku. To proste, szybkie danie idealne do letnich obiadów przy potrawach z grilla, jako dodatek do ziemniaków z koperkiem lub jako lekka przystawka. Ze względu na kwasowość ogórków warto podawać ją od razu po przygotowaniu — zachowuje świeży wygląd i chrupkość. Mizeria świetnie komponuje się z daniami mięsnymi (np. pieczona karkówka, kurczak z grilla) i delikatnymi rybami, a jej wizualny kontrast zieleni koperku i bladoróżowych plasterków ogórka dodaje talerzowi letniej świeżości.

Użyte składniki

Składniki (8)

Porcje:
4
  • Ogórek kiszony 4.5 szt. (~450 g)
  • Śmietana 18% 200 ml
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • Sól 1 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier 10 g
  • Olej rzepakowy 15 g
💰 Szacowany koszt dania: ~8,56 PLN (2,14 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Wyjmij ogórki kiszone ze słoika i odsącz płyn na sitku przez około 30 sekund. Po odsączeniu osusz każdy ogórek papierowym ręcznikiem — dzięki temu mizeria nie będzie zbyt wodnista. Pokrój ogórki w cienkie plasterki: ustaw ogórek na desce, trzymaj go jedną ręką, a drugą nożem kroj cienkie plasterki o grubości około 2-3 mm.

Składniki: Ogórek kiszony
Użyj ostrego noża kuchennego i deski do krojenia. Jeśli nie czujesz się pewnie w krojeniu, użyj tarki do cienkich plastrów lub mandoliny ustawionej na 2-3 mm, zachowując ostrożność.

Przygotowanie cebuli i koperku

2

Obierz cebulę i przekrój na pół. Połowę cebuli pokrój w bardzo cienkie półplasterki (ok. 2 mm). Jeśli chcesz łagodniejszego smaku, po pokrojeniu zalej plasterki niewielką ilością zimnej wody na 2 minuty, a potem odsącz. Koperek opłucz pod zimną wodą, osusz i drobno posiekaj nożem — siekaj trzepiąc ruchem w przód i w tył, aż uzyskasz drobne kawałki.

Składniki: Cebula, Koperek
Użyj małego, ostrego noża do precyzyjnego krojenia cebuli i nożyczek kuchennych do szybkiego siekania koperku. Czyszczenie koperku ułatwiają papierowe ręczniki do osuszenia.

Mieszanie składników

3

Do dużej miski wlej śmietanę. Dodaj posiekany koperek i cienkie plasterki cebuli. Wymieszaj drewnianą łyżką lub trzepaczką, aby powstał jednolity sos. Dodaj pokrojone ogórki i delikatnie wymieszaj ruchem od dołu do góry, aby plasterki nie połamały się. Połącz składniki przez około 20-30 sekund aż sos pokryje ogórki równomiernie.

Składniki: Śmietana 18%, Koperek, Cebula, Ogórek kiszony
Użyj dużej miski (średnica min. 22 cm) i drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki. Mieszaj delikatnie — zbyt energiczne mieszanie sprawi, że ogórki stracą chrupkość.

Doprawianie

4

Dodaj sól i świeżo zmielony pieprz: na początek po jednej szczyptce soli i pieprzu (1 g soli, 1 g pieprzu). Spróbuj sałatki i w razie potrzeby skoryguj smak. Jeśli mizeria jest nadmiernie kwaśna, dodaj bardzo małą ilość cukru (ok. 5-10 g), mieszając i próbując po każdej porcji cukru. Jeśli chcesz, dodaj łyżkę oleju rzepakowego dla aksamitności i połysku.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Cukier, Olej rzepakowy
Smakuj łyżką po każdej korekcie. Ogórki kiszone bywają różnie słone i kwaśne — dopasuj sól i cukier ostrożnie.

Chłodzenie i odpoczynek

5

Po doprawieniu odstaw miskę z mizerią do lodówki na 5-10 minut, aby smaki się przegryzły, a sos lekko schłodził. Dzięki temu koperek uwolni aromat, a śmietana delikatnie zwiąże smak ogórków.

Składniki: Ogórek kiszony, Śmietana 18%, Koperek
Użyj miski przykrytej folią spożywczą lub talerzem. Nie trzymaj sałatki w lodówce dłużej niż 24 godziny — ogórki stracą chrupkość.

Podanie

6

Podawaj mizerię schłodzoną jako dodatek do dań głównych. Na talerzu ułóż porcję mizerii i opcjonalnie udekoruj gałązką świeżego koperku. Podawaj natychmiast, aby zachować kontrast tekstur i świeży wygląd.

Składniki: Koperek, Ogórek kiszony
Serwuj w płaskich miseczkach lub na talerzach. Do serwowania użyj łyżki do sałatek albo dwóch łyżek: jednej do nakładania, drugiej do wygładzenia porcji.

Ciekawostka

💡

Mizeria tradycyjnie robiona z ogórków świeżych ma długą historię w Polsce; wersja z ogórków kiszonych jest mniej znana, ale popularna tam, gdzie chciano wykorzystać sezonowe przetwory i dodać kwaskowatej, orzeźwiającej nuty do stołu.

Najlepsze na

obiad letni grill codzienny dodatek do ziemniaków

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj bardzo schłodzoną. Do dań cięższych (np. pieczona wieprzowina) dodaj więcej koperku i jedną łyżkę oleju, aby złagodzić kwasowość. Jeśli serwujesz z ziemniakami, podaj mizerię obok jako kontrast smakowy.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Nie zamrażaj. Przy odgrzewaniu nie zalecane — najlepiej spożyć na zimno. Jeśli sałatka zrobi się zbyt wodnista, odsącz nadmiar płynu przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 21.06.2026

Papryka wędzona - aromatyczny skarb kuchni świata
Porady 21.06.2026

Chłodzące potrawy na upalne dni: kulinarne orzeźwienie
Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zapiekanka makaronowa z mięsem i wiosennymi warzywami 45 min

Zapiekanka makaronowa z mięsem i wiosennym...

Dania główne
Pasta śledziowa z chrzanem 30 min

Pasta śledziowa z chrzanem

Przystawki
Kluski z makiem z rabarbarowym twistem 60 min

Kluski z makiem z rabarbarowym twistem

Desery
Zimowe kaszotto gryczano-pęczakowe z pieczonymi burakami, kapustą kiszoną i sosem z suszonych borowików (wersja roślinna) — wariant d77d0dc1 120 min

Zimowe kaszotto gryczano-pęczakowe z piecz...

Kuchnia roślinna
Zupa rybna z kluskami lanymi i szczawiem 50 min

Zupa rybna z kluskami lanymi i szczawiem

Zupy
Ziemniaki z twarogiem (wiosenny wariant z koperkiem i szczawiem) 30 min

Ziemniaki z twarogiem (wiosenny wariant z ...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Sylwester

Sałatki na Sylwestra powinny być świeże, kolorowe i pełne smaku, aby umilić czas spędzony przy stole.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama